关于对普洱茶认识的转变，就要说一下我后来认识的一位茶人。
暂且叫他王老师吧，是在茶城一个客户那里见到的茶人。品茶多年，深爱普洱茶。豁上时间、精力，专门跑云南茶山，转山头、村寨，研究普洱茶。没做茶之前就存了几千斤的老茶。后来从资深茶客成功转型做茶人。
当时王老师送了我一饼叫禅境的熟茶，包装倒是挺有禅意。直到细品的时候，我才被这款熟茶的口感震撼到了!入口之后，柔柔滑滑的，就像是醇醇的牛奶一样，又像是小米汤最上面那层汤油一样，真是好喝!而我之前喝过的熟茶与之相比，不管是柔滑度、厚度都相距甚远!
我想，这才是醇正的熟茶!
后来我也问过王老师，为什么他做的熟茶口感这么好?
答案是，像普洱茶里的有些大品牌，大多用台地茶发酵做熟茶。2015年左右才开始炒作用古树茶发酵做熟茶。用古树茶发酵的熟茶，它的厚度和醇滑度，是一般台地茶不能比的。尤其是用春茶发酵的古树熟茶，初品尝起来，新茶客可能觉得有点苦。老茶客则是满口的是一股香。就像是不加糖、不加伴侣的咖啡一样，越品越有味道!
再后来，我权衡再三，离开了让我纠结但也骄傲的大品牌，开始跟着王老师学茶!
刚开始就是天天品茶，那个时候我的胃养的也不错，熟茶生茶就对比着喝。好的熟茶就是五个点：香、甜、醇、厚、滑，选料的级别越高，熟茶的醇厚感、香气、饱满度越好。而且年份越长，它陈化转化的口感也越好。在这五个指标里最重要的指标就是“醇度”，也就是喝着要干净、不能有杂味。上好的熟茶就像是小米粥最上面那层油一样，柔滑醇厚。
影响醇度的最主要因素，就是湿仓受潮。我现在对受潮这种受过伤害的普洱茶，口感香气上抓的很准。一般闻着味道就会有一种刺鼻的味儿。就像是老房子里布满了蜘蛛网的那种味道。闻着让人很不舒服。据我了解，有部分商家，就会把这种发霉的味道误导说是老茶的味道!其实真正的老熟茶，它的香气就像是粮仓的粮食一样，是一种很自然的、很舒服的味道!
而湿仓茶入口之后会感觉刺刺拉拉的，喝到胃里会觉得不是很舒服。而纯干仓存储的普洱茶，则柔柔滑滑的，胃里感觉会很舒服!
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