政和白茶什么工艺,简述政和白茶散茶、饼茶的制作

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  政和白茶生产地域位于闽北,其传统制作技艺融合了当地数千年历史文化、自然地理、民俗风情,在传统的制作工艺中“人”是主要因素,具体如下!

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  政和白茶散茶的制作
 
  1、采摘
 
  白茶鲜叶的春茶开始采摘时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。白茶鲜叶采摘标准按照白茶的等级来划分,白毫银针采肥壮单芽,白牡丹采一芽一二叶、一芽二三叶,寿眉、贡眉采单叶。按照时令划分,大致可以分为春茶、夏茶、秋茶;不同季节的茶,其特征也不同。
 
  2、萎凋
 
  萎凋,即在特定的环境中,利用专用的工具或器械,将茶叶鲜叶摊晾,使其均匀蒸发失水,同时进行生化变化的过程。
 
  萎凋是政和白茶传统制作的主要工序,也是形成白茶品质最关键的环节。鲜叶采摘下来的一段时问内,大部分叶脉和叶张保持完好,在特定的温度、湿度、光照、气流环境中,鲜叶中的水分会继续运输,同时开始蒸发失水;水是化学变化的载体,走水是否顺畅就显得尤为重要。白茶初制过程中应根据不同的气候条件采取不同的萎凋方法,才可制得品质优良的白茶。
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  3、拣剔
 
  白毫银针主要拣剔内容过长芽蒂、焦红、红变、黄变、暗色和黑色的银针。大、小白茶主要拣出物为黄片、蜡片,以及非茶类杂物,以免包装运输中断碎,使精制加工过程中难以分开。拣剔时小心轻快,防止折断芽叶与叶张破碎。
 
  4、干燥(烘焙)
 
  烘焙可以让茶叶止发酵、定香气、调汤色、散杂味、防霉变、延久存等,具体来说,白茶烘焙的目的主要有两个方面即干燥和提香。
 
  在传统制作技艺中,政和白茶的烘焙用焙笼炭焙进行,由于白茶萎凋方式、萎凋程度不同,故对烘焙技术的火温与次数的掌握亦不同,需要经验丰富的制茶师亲自指导并操作,这也是决定白茶品质的关键技术之一。
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  政和白茶饼的制作
 
  1、称茶
 
  用蒸茶筒放在电子秤上称重,称白茶干茶净重350g,存放年数较长的茶叶,因点性茶应采用潮水工艺,将20m1 清水均匀喷洒茶叶后再蒸,否则所加工茶饼易松散,影响外观。
 
  2、蒸茶
 
  在双灶煤气灶上放两口锅,加入适量清水,盖上锅盖加热,将称好茶的蒸茶筒放在锅盖的圆洞上进行蒸制。蒸45s 左右便可,但陈茶需要延长至60s 左右,如果未蒸透压紧后还会松散。
 
  3、整形
 
  将蒸茶筒从锅盖上取下,放在台板上,套上布袋,然后翻转,将蒸茶筒取出,筒底活动有孑L铁片压人布袋。将布袋放人木模中,旋紧布袋,右手抓紧布袋,左手按压、敲打袋中茶叶,取出有孔铁片,放回蒸茶筒中,继续对袋中茶叶进行按压、敲打、整形。
 
  4、压制
 
  制动液压机,使它升起,放人待压的茶饼,摆放在中央位置。液压机使压杆下垂对茶饼加压,压制时间为2—3min。
 
  5、摊凉
 
  从液压机上取下的茶饼,摊放在竹帘上冷却到室温后,慢慢解开布袋,放在竹帘上摊凉。压制大型的饼或砖时,还需用模具加以定型,避免松散或变形。
 
  6、烘干
 
  将茶饼放在烘房的架上,一层层排列整齐,然后关闭门窗,对烘房进行加温,当烘房温度达到60℃时,停止加温,维持温度(60±2)℃。烘2-3d,茶饼达到足干即可。紧压茶的水分同样要保持在7%以下,烘干结束后需要抽样检测。
政和白茶什么工艺,简述政和白茶散茶、饼茶的制作
  以上就是关于政和白茶制作的介绍,从上面的介绍中大家就可以发现,政和白茶的制作具有自然、科学、优质的特点,且传承久远,又处于革新创制的过程,独具科学艺术魅力们,主要是包括采摘、萎凋、拣剔、干燥四个环节!

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