优质白毫银针属于什么茶

　　白毫银针，冲泡后，香味怡人，饮用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景观也使人情趣横生，茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观，当然的，白毫银针之所以有这么高的品质，产地也是重大因素，那白毫银针属于什么茶呢？相关的介绍如下！

　　白毫银针属于什么茶

　　白毫银针素来有茶中“美女”之称，整个茶芽是白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。而茶在杯中泡时候，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，使人情趣横生。品饮一口，是滋味醇和，香气清鲜。

　　白毫银针属于白茶，也的确，白毫银针的产地就是在福建。是1889年，由福建茶农创制的，原产地位于福建省的福鼎市与南平市的政和县。主栽品种是福鼎大白茶和政和大白茶，而现今的白毫银针茶芽均是采自福鼎大白茶或者政和大白茶良种茶树。

　　通常情况下，根据白毫银针的产地和茶树品种不同，分为了南路银针与北路银针两个品目。

　　北路银针：产于福建福鼎的白毫银针。福鼎可是中国白茶之乡，属于亚热带季风气候，雨量充足，福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原地约占9%，有太姥山与青龙山，海拔在900米以上。茶树品种就是前面提到的福鼎大白茶，外形优美，芽头壮实，毫毛厚密而且富有光泽;冲泡后汤色碧清，呈现杏黄颜色，香气清淡，滋味醇和。

　　南路银针：产于福建政和的白毫银针。政和属于亚热带季风湿润气候，由于鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦起伏，气候温和，而且土壤肥沃，也就形成了独特的高山平原二元地理的气候条件。茶树品种是政和大白茶，其外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽并不如北路银针，但是香气清鲜，滋味浓厚。

　　白毫银针的产地

　　白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县，福鼎属于亚热带季风气候，非常适合茶叶的生长，誉为“中国白茶之乡”。政和县也是白毫银针的主产地之一，隶属福建省南平市辖区，是全国最大的白茶基地。

　　白毫银针原产地环境

　　1、福鼎市地理环境

　　中国福建省福鼎市属于热带季风气候，境内山丘多，雨量充足，土层肥厚，环境优美，非常适合茶叶的生长。福鼎是中国白茶之乡，也是福建省最大的有机茶生长基地。

　　2、政和县地理环境

　　政和县位于福建省南平市辖区，属亚热带季风湿润气候。那里峰峦起伏，气候温和，土壤较肥沃，有着独特的高山平原二元地理气候条件，所产的白茶品质优良。

　　白毫银针的制作工艺

　　1、采摘

　　白毫银针是白茶中的极品。茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽。

　　采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大。同时采摘银针要选择晴天，尤以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗绿的上等银针。

　　2、萎凋

　　萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。

　　3、烘干

　　烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。

　　烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量。

　　4、保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行散茶包装。

　　保存白毫银针的注意事项

　　1、含水量

　　保存白毫银针要注意的第一个事项就是它的含水量，想必大家都知道肯定是不能有太高的含水量的。因为白毫银针的成分是很不稳定的，在一定条件下，易产生化学变化，这就是所说的茶变。若是准备贮存白毫银针，先要检查一下白毫银针的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。反之则应尽快喝完，不适宜久放。

　　2、存放的地方

　　保存白毫银针要注意的第二个事项就是它存放的地方，也就是说一定要给茶叶选择一个良好的储茶环境。那么不少人将茶叶装进铁罐后封口，再用塑料袋密封好放进冰箱里，也是一个不错的办法。密封放置冰箱或冷藏箱，温度控制在零度至零下5度，此法保存时间长。

　　3、存放的容器

　　保存白毫银针要注意的第三个事项就是它存放的容器，也就是说储茶选用的容器要利于它的保存。那么保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。