福鼎白茶属于绿茶吗

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  众所周知,安吉白茶不属于白茶,而属于绿茶,那么福鼎白茶呢?福鼎白茶属于绿茶吗?我们一起来看一下!

福鼎白茶属于绿茶吗
  安吉白茶为什么属于绿茶
 
  安吉白茶是一种变异茶种。打个比方,有点类似人类的白化病。安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时,气温低,安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡,突出清晰的绿色叶脉,很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间,温度上升后,茶芽又慢慢转绿,跟普通茶看起来没什么区别。所以才在名称中有“白茶”二字。
 
  而实际上安吉白茶属于绿茶,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成的,安吉白茶的制作工艺是采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法。
 
  成品安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。
福鼎白茶属于绿茶吗
  福鼎白茶属于绿茶吗
 
  茶类的划分是按加工工艺,而不是按品种、颜色、名字等。所以想要知道福鼎白茶是否属于绿茶,看其制作工艺就知道了。福鼎白茶的制作工艺是:
 
  1、白毫银针和白牡丹:
 
  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
 
  加工工艺:
 
  (1)萎凋:
 
  ①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
福鼎白茶属于绿茶吗
  ②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
 
  ③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
 
  ④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
 
  (2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
 
  (3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
 
  2、新工艺白茶:
 
  (1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
 
  (2)加工工艺:
 
  ①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
 
  ②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
 
  ③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
福鼎白茶属于绿茶吗
  绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。如此福鼎白茶明显不是绿茶。白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,与福鼎白茶的制作工艺相符,所以福鼎白茶不是绿茶,而属于白茶。

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