煮白茶原来还有这么多讲究
白茶不仅是用来泡的，还可以拿来煮。冬日窗外飘雪时，煮壶白茶，看场电影，在动静适宜的氛围中享受白茶的暖香，心里必定也舒适得很。煮白茶听上去就是将茶叶放在茶壶里煮开这样简单的事，但实际操作起来，可能并不会如想象中那般得到甜醇的茶汤。毕竟煮白茶讲究并不少，我们若不想将就喝茶，还需要了解这些讲究。
其一，哪种白茶适合用来煮?煮茶之前，需要考虑煮白茶品种，因为并非所有白茶都适合煎煮，只有恰到好处，选了正确的白茶，白茶风味才会满足要求。这样的白茶必须是内质丰富的老白茶，如此白茶才耐煮，煮茶才有了意义。
想到老白茶，自然而然就要排除新白茶，新白茶不耐煮并非是因为白茶品质差，而是新白茶内质尚开始进入积累阶段，满身心的咖啡碱、茶多酚等物质还处于原始状态，虽然动态活跃，还终究未得到有效转化，这样的茶在沸水煎煮下，很容易析出原始物质，使茶汤苦涩又难看。新白茶只要存储1年以上，便有煎煮资格了，此时内质积累虽然还不丰厚，但至少有陈化的存余，可供煎煮来展现白茶品质。老白茶最适合煎煮，一方面白茶不再鲜嫩，茶叶粗老耐煮，另一方面老白茶中的内质积累已达到巅峰，可供沸水煎煮很长时间。如此煮出来的白茶够味够醇。
其二，煮白茶适宜用哪种茶具?煮白茶用的煮茶壶材质很关键，砂铫、玻璃壶、铁质壶都会成为煮白茶选择，但最佳选择还是玻璃壶。这种材质常见便于购买，还耐高温，内壁质地紧密，没有空隙，不会吸收茶味，反而会像墙壁一样，将白茶香味反弹到茶汤中，另外我们煮白茶，不仅要享受白茶醇厚风味，还要观看白茶茶汤变化过程，玻璃壶可衬托出茶汤的清澈亮丽，也会全角度呈现白茶茶叶漂浮的风貌。
其三，白茶可以煮几次?为何会有留母汤一说?老白茶即使再耐煮，也会有内质析出殆尽时，到那时，煮白茶就没有意义了。因此还要问白茶煎煮次数。符合煎煮要求的老白茶可以煮上三四壶。在这三四壶里，还要注意在倒出已经煮好的茶汤时，留有余地，留下一些汤水作为母汤，这部分汤水就像引子一样，可保证此后每壶茶汤的茶味，留有母汤还可以缩短煮茶时间。
煮白茶的时间及温度等也是煮白茶需要关注的问题，不知道大家对煮白茶有哪些看法呢?
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