武夷山景区内的大红袍和外山中高山气息的大红袍，是我见过比较有代表性的上上品的大红袍，品味自然富有清幽醇和之韵味。是了解闽北乌龙茶所必须认真领悟的岩茶风味。景区外茶树是生长在景区外的区域的大红袍，在明朝之后这类茶统称“洲茶”。只要茶树有健康的管理，可以成为我们的“口粮茶”。
山场：正岩
器具：盖碗(120cc)
份量：7克
制茶：2019年5月
第一道1分钟，汤色橙黄偏红。
*干茶：条索紧结，褐润亮泽，外形稍带墨青色。
*火功：中火偏青炭焙。
*干香：无明显气味，坑涧茶较内敛的特点。醒茶后深吸有粟味棕丝甜香。
*湿香：杯盖香醇和，海苔余香烫杯后更显。火功味干净，茶香持久余香清甜，整体上有箬质梅韵。
*入口：茶汤饱满不辛锐，似乎又接近肉桂和奇种的张力。箬味慧兰香，岩骨鲠喉嘴底满占。
*回甘：兰香兼五谷味，齿颊生津留香，舌底喉根有甜丝丝的感觉。
杯底 母本香、果甜香悠长。
第十道的湯色
岩骨淸晰，似粽香清甜慧兰香底，熟梅曲味，茶湯清透但滋味尤存。
山场：景区外地域
器具：盖碗
水量：120cc
茶量：7克
制茶：2019年5
第一道1分钟，茶湯橙黃有层次。
*干茶：条索紧，褐靑相间。
*火功：中青火炭焙。
*干香：高山气息，棕粟气味。
*湿香：杯盖清幽，箬味粟香烫杯后更显，无火功味，草本棕丝清甜。(本人每每此刻的脑海里都会有山泉水、棕花和满山翠竹的景象。)
*入口：茶汤清润略有滞留感，似乎有水仙之绵绵张力。箬质粟味茶汤饱满。
*回甘：品种香兼竹棕之气味令口齿生津舌根顺适。杯底高山蜜味留香悠长。
第十道茶湯 坐杯后汤清有味。
相比较正岩大红袍，景区外高山大红袍的慧兰余味弱，茶汤也不同，少了岩骨之韵味。但多了高山地域之茶味清甜开喉的特征。
品鉴闽北乌龙-大红袍
乌龙茶宜用盖碗品鉴，具体到一泡茶，如何品鉴呢?先用沸水冲洗盖碗，初学者7-8克茶叶，入盖碗先观其茶色、闻闻干茶，在烫杯后干茶香甚至可以判断出大红袍的山场味，你对茶品就有很高级的判断。
初学者要掌握茶汤坐杯时间，一道水，初学者要掌握茶汤时间，一水闻盖香后即冲即出，二道水得稍长几秒，依次而成，闻香出汤。然后再闻沏过茶的香气味，对茶品做进一步的判断。
第一水，闻盖香，觉得茶香呈现时马上出水。在闻香出汤的过程中，注意判断香气。第一冲水闻茶香的纯净度，是否带有杂味、异味等味道，同时对茶品做出初步判断;
第二水，主要是去判断香气的特点(香型);
第三水，闻香到出汤后，进一步识别香气的特征和持久性、强弱度。
感受茶汤的滋味，用舌尖、舌尖两侧、舌中、舌根和舌体两侧，茶汤在口中翻滚，让口中味觉充分接触到茶汤，感觉茶的酸、甜、苦、涩、麻、鲜、甘，体味水的厚重与滑润顺适度，水的收敛性，口腔的回甘与喉部的鲠觉，依次而成。回甘的况味重点是啜茶后气从鼻孔呼出的气息辨识。
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