大红袍评茶!
吃到美妙的食物，我会说“好”，看到有意思的电影，我也说“好”，喝到有滋味的茶，我还说“好”，好来好去，好像我只会说一个“好”字，可确实如此，任我搜肠刮肚，我也想不出比这个更简单凝练的字眼了。小伙伴安慰我说大俗即大雅，挺好。可是我还是想知道评茶是怎么个评鉴法，听说专业的评茶师都有标准的评鉴方法和说辞，那对于大红袍，他们是怎么评鉴的呢?
我这个业余人士虽然不会评茶，但好歹也喝过好几年茶，想来是可以听懂他们的话的。纵观那些有等级的评茶员，无一不是经过专业培训的，他们告诉我从喝茶到懂茶，中间有条长长的路要走。好了，言归正传，大红袍评茶流程和其它茶评茶流程相差无几。在审评之前，工作人员需要准备好审评工具，如审评杯碗、茶、水等。
大红袍这种茶有专门的审评茶碗，该茶碗呈倒钟形，茶样都是标准的5g，干茶需要用沸水冲泡，水与茶的比例为22:1，在冲泡大红袍后，需要闻香，接着出汤，再观察汤色，看其是否符合大红袍的等级，接着入口喝茶，茶水在口腔内停留片刻，体会其口感，最后评价大红袍的滋味。这是第一泡的大红袍，接着还要继续泡茶，出汤，按照第一泡的流程评价第二泡大红袍的滋味。如果大红袍等级较高，比较耐泡，那就需要在九、十泡之后，将前面所有的评价综合起来，开始对干茶及茶汤的色香味进行评价，叶底的软硬程度、色泽等也要在审评之列。
在正式的大红袍评茶活动中，他们大概的说辞大概会从外形说到香气，再到汤色、滋味和叶底，若大红袍等级较高，描述大概便是这样的：外形，条索紧结、壮实肥硕，色泽褐色油润。香气，有花香和烘焙的炭火香气。汤色，橙红明亮有光圈。口感，鲜活甘醇厚重，叶底清丽软亮。
大红袍审评流程和方法其实完全可以作为大红袍优劣分辨技巧，虽然看上去比较繁琐，但操作起来，也就这么回事。优质的大红袍我们不常见到，或许也没有机会喝到，但那又如何，掌握这些方法，下次邂逅了大红袍，我们就能好好品茶了。
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