白茶适合多少水温泡?
水为茶之母，器为茶之父”，可见水对于茶叶的冲泡至关重要，明朝张大复对茶与水关系的论述更为具体，他说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，试十分之茶，茶只八分。”这说明茶叶等级较低，水质比较好的话，这杯茶依然会比较好喝;而如果茶叶很好，水质不好，这杯茶可能就不好喝。从陆羽开始，对泡茶之水多,有论述，但不应该过分拘泥于古人的论述，现代的环境和水源情况跟古代已大相径庭，应该根据现在的实际情况实事求是地认识现代之水。
首先，泡茶的用水要求干净、清洁、没有异味，就是符合饮用水的标准，这是最低要求。其次，我们要挑选“宜茶之水”，所选之水要能很好地发挥茶,性，而光水本身好是不够的。选择泡茶用水的时候，我们要选择软硬适中的水，水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，即钙盐与镁盐含量的多少。含量多的硬度大，反之则小。如果水过于软，泡出的茶淡薄无味，我们称这种现象叫“水托不住茶”;如果水过于硬，泡出的茶香气低沉、汤色晦暗浑浊、滋味不鲜活，我们称这种现象叫“水压住了茶”。
常常有朋友千里迢迢背了冰川或国外的水过来泡茶，这些水本身都富含矿物质和营养元素( 钙和镁就是其中最常见的两种成分，也就是它们使水质变硬)，是非常理想的饮用水，可是一般都太硬，压制住了茶性。
一般市场上销售的矿泉水、纯净水等都适合泡茶。经过滤机过滤的水参差不齐，主要依过滤机的性能而定，一般也都可以泡茶。自来水不易泡茶，会严重影响茶叶的口感，如果条件所限只能用自来水泡茶，最好事先把自来水放到大的陶瓷容器中软化一下，水烧开后打开盖跑跑水中的氯气再泡茶，对口感和健康都有好处。
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