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清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证，病因此得到了很多人的喜欢，那用多少度的水来泡福鼎白茶呢？相关的介绍如下！
  白毫银针白茶冲泡水温
冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。
白牡丹白茶冲泡水温
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
 贡眉或寿眉白茶冲泡水温
贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可以在95-100度，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
老茶饼白茶冲泡水温
在白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化，用100度以上的水温，才能令其尽显本色。
福鼎白茶的饮用方式
1、新茶的泡法
新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。
2、老茶的泡法
品饮老白茶，宜用紫砂壶冲泡，宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。
 福鼎白茶不同用具，不同泡法
1、杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3、小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且不伤害身体。
福鼎白茶的选购方式
1、闻干茶香
取其一小把干茶放鼻子下闻香气是有限的，最好的方法应取用烫壶温杯法。在茶器的余温下茶叶的香气更容易被放大。让我们更容易捕捉到茶叶的香气。
2、闻杯盖香
烫杯余温放入3-5克干茶量，盖上杯盖摇晃几下闻香。再出汤之后，我们置杯盖吸气闻香。盖上杯盖等上几十秒揭开杯盖闻冷香。
3、品茶落水香
品一小口茶汤，含口舌前半段，让舌尖上的茶叶气味绽放开来。再喝下茶汤，这样会使香气在口腔中逐渐的散开，更能被味蕾和嗅觉所感知。
 总之，福鼎白茶被分为多个不同的种类，因为制作原料的不一样，因此冲泡的水温也是存在差异的！
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