昨天说到我关于单丛茶特殊香气“山韵”的个人见解。关于这个见解是源于日常茶园管理以及空闲时到处到凤凰山各个茶区闲逛时有过的心得。当然对与不对我说出来就是为了讨论分享。
今天来说说茶园的坐向对茶的影响与我个人的一些理解。关于茶园的“座向”种茶的人或者做生意经常买茶的人都选择“坐西朝东”或是“坐西南朝东北”。说简单明白点就是早上晒到太阳下午晒不到太阳。为什么要这样选择?因为相比之下这样的“坐向”制作出来的茶相对口感比较柔顺一点，韵味也相对足些!相反的“坐向”制作出来的茶口感就会相对“生硬”点。
所以凤凰山“凤东“凤西”这相对面的山，茶的价格那是区别很大!然而在昼夜温差大的地方这种日晒时间比较久的(就是早上晒不到太阳下午一直晒到太阳落山)茶园制作出的茶香气要高点!关于口感的问题在同样的制作工艺和时间上是有明显差别，但如果这种日晒时间久的茶在加工过程中做青时间长点次数多点，后续焙火透点，口感上还是没啥差别反而香气上会好些。当然这个前提还是昼夜温差大的地方会更好。
说到这个“坐向”问题我觉得也能很好的一部分验证我昨天关于“山韵”来自于青苔的见解。因为日晒时间长青苔也相对较少，所以它的“山韵”就没那些日晒时间短的地方明显。
海拔的高低昼夜的温差以及云雾长时间的缭绕这些因素我个人认为只能增加茶叶回甘的持久性及口中的饱满性和耐冲泡性。今日到此，明天继续!
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