白茶的香气特点是什么?每种香都各具特色!

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  福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样,首先以纯正为前提,以毫香、花香、陈醇香、荷叶香、枣香、药香为特征,特别是白茶特有毫香较显著。随着时间的增加,陈年白茶的口感变得更加醇厚顺滑,茶香也有所变化,当年新白茶独有“毫香蜜韵”,3年以上呈荷叶香蜜香,5-15年以上更有枣香药香。越陈的白茶,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。那白茶具体常见的香气有哪些呢?
白茶的香气特点是什么?每种香都各具特色!
  白茶的香气有几种?
 
  我们按新茶看,有花香、果香、毫香、米香、奶香、竹叶清香;老茶上说,有枣香、药香、梅子香、粽香、荷香、巧克力香、蜜香、陈香。每种香气我们做个简单的说明理解。
 
  1.花香果香
 
  新茶常见的一种表现形式,无论是银针,牡丹,寿眉,都是其品质特征基础的一个表现,其中以荒野茶的兰花香最为惊奇。
 
  2.毫香
 
  白毫银针及高级牡丹的特性,因其嫩芽满披白毫,叶片上也是银装素裹,故此,毫香明显。
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  3.米香
 
  我理解的是米汤的一种香气跟汤感,工艺做的好的白茶亦或者说荒野茶里,米香是一种比较难得的香味,荒野茶内置丰富,故喝起来的口感也会似米汤般粘稠香甜。奶香,能表现出奶香的茶比较少,秋茶做的银针也叫三春针,是我喝到有奶香典型的代表。
 
  4.竹叶清香
 
  秋茶特别是寒露后的茶,工艺的精湛可以让寿眉的竹叶清香发挥极致。
 
  5.枣香
 
  寿眉常见的形态,特别是三年以上带梗的的老寿眉枣香慢慢凸显。药香一般来说,银针、牡丹、寿眉上都可以得到体现,但似乎相互之间的药香不尽相同,好比中药,有决明子、灯心草、板蓝根,每种药材香气不一样,至于这三种药香要怎么陈述,我答不上来,反正闻着都有点淡淡中药香。
 
  6.梅子香
 
  需要特别说明的一种香气,之前的理解是受潮后的寿眉,是很容易呈梅子香的,但进来喝的一款梅子香茶,确实另一番感受,这应该是寿眉在干度、湿度恰到一个点上的一种表现,应该来说是可遇不可求。
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  7.粽叶香、荷香
 
  白牡丹典型的香气,一般呈胶着表现,泡着荷香,煮后粽香。
 
  8.巧克力香、蜜香
 
  老银针独特的香型了,如果说喜欢吃巧克力喝咖啡的茶友,老银针可能会是真爱。我不行,爱不起来。陈香的表现比较多样化,陈放久的东西,通常闻着有股老味,但至于是陈味还是仓味,其实也是看法不一,或许喜欢普洱的亲是能接受的。
白茶的香气特点是什么?每种香都各具特色!
  大致白茶的香型为以上几种,因为白茶存储的环境对其香气的影响作用比较大,你可以自己存上一款茶,或许若干年后,能有玫瑰香、栀子花香、郁金香等等。

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