政和白茶与福鼎白茶的加工流程

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  政和白茶与福鼎白茶的加工流程如下:
  政和白茶的加工流程:  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。


  政和白茶福鼎白茶的加工流程如下:
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

  政和白茶的加工流程:

  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。

  在晴好天气条件下进行加工,掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即:

  1、萎凋时机,温度在20℃至25℃,相对湿度在70%至75%,历时48至60小时,萎凋叶含水率最终控制在8%至9%;

  2、并筛时机,当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛,以利于形成政和白茶特有的叶态。

  3、“四个动作”即:

  (1)摊凉厚度均匀适中,互不重叠,不影响水分蒸发;

  (2)摊凉动作要轻,避免损伤鲜叶,造成红变;

  (3)据天气、温度、湿度和风力情况,通过车间百叶窗,调节风力、温度和湿度;

  (4)天气转为闷热时,为防止萎凋叶红变,应及时转入烘焙工序。
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

  福鼎白茶的加工流程:

  1、白毫银针和白牡丹:

  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

  加工工艺:

  (1)萎凋:

  ①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

  ②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。

  ③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

  ④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

  (2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

  (3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

  2、新工艺白茶:

  (1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

  (2)加工工艺:

  ①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

  ②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。

  ③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

  综上,政和白茶与福鼎白茶的加工还是有区别,不过它们都经历了萎凋、烘焙和毛茶三个步骤。

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