寻茶记:普洱茶一路向南之困鹿山②|品茗鉴山

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图为:不合理的采摘让茶树不能自立茶树有一大特性就是“富长芽穷生花”。自然条件好、土壤肥力够、旺盛成长期可有丰厚的产量。树体的意志是发展自身强大自己,在竭尽全力获取资源,抢占优势,使自己立于不败之地。可一旦进入成熟期或外部环境不理想时,遭遇大变之后,它会主动放弃自身成长、牺牲自己,少发芽多开花、进入盛花结果期,来遗传生命基因、传播生命繁育后代而于已不顾。这时人为的干涉、松土、施肥、浇水等措施来改善外部环境,通过疏花疏果、修枝弃叶等措施。进行刺激性采摘等养护来提高有限水肥的利用率,刺激树体多分泌生长素、减少性激素的分泌,使茶树返后生长状态,逐步多发芽少开花而恢复生机,获得丰产。

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图为:不合理的采摘让茶树不能自立

茶树有一大特性就是“富长芽穷生花”。自然条件好、土壤肥力够、旺盛成长期可有丰厚的产量。树体的意志是发展自身强大自己,在竭尽全力获取资源,抢占优势,使自己立于不败之地。可一旦进入成熟期或外部环境不理想时,遭遇大变之后,它会主动放弃自身成长、牺牲自己,少发芽多开花、进入盛花结果期,来遗传生命基因、传播生命繁育后代而于已不顾。这时人为的干涉、松土、施肥、浇水等措施来改善外部环境,通过疏花疏果、修枝弃叶等措施。进行刺激性采摘等养护来提高有限水肥的利用率,刺激树体多分泌生长素、减少性激素的分泌,使茶树返后生长状态,逐步多发芽少开花而恢复生机,获得丰产。

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图为:没有递级分枝无棚面没有产量

澜沧江中游两岸的茶农结合干旱山区、半干旱山区的特点,在逐年累月的生产中采养结合,培养了树型、提高了产量、巩固了品质,提高了水肥利用率,确保了茶树旺盛的生命力,延长了茶树的盛产期。这就是藤条茶管养采摘的基本原理,是人为干涉的结果,是产量与质量的有机统一。各地因干旱程度干预程度不同而使茶树外在表现不同,并非品种之因。

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图为:看似盆景的古茶树

看着眼前困鹿山超大的茶树、超大的细叶型茶树,已进入了繁殖期,满树花果,把树都压弯了,有些茶树开花结果超50公斤。这种茶树看似壮观实则无产,如此以往将逐渐衰败,可这丝毫看不到人为干涉的痕迹。藤条茶原理在此未有应用,茶价的高升带来的是更不合理的采摘,更加深了对茶树的伤害。

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图为:收枝造型重建棚面

李老师也默默穿行在茶林间,走走停停,摸摸看看,在与它们进行无声的交流,我问李老师茶树龄几何?李老师看着树回答:“这是个很严肃的问题,一定得有科学系统的论证,才能解答。这些是专家的事!”我虽不知树龄几何!但看它身上的斑驳痕迹,岁月风霜都烙在身上,我能感知它人茶共存的漫长历史,能感受它曾经的辉煌。

考察树龄有一套系统科学程序严谨内容众多的方法,树大不代表老,老也不代表好。良好生长到一定年龄茶树,具有一定共性,具有更好的品饮价值,这就使普洱古茶越来越俏。但事物都有孕育期、成长期、成熟期、衰退期,不是说树龄越大越好。生长中由于个体差异,同龄树也会大小有别,也不是说大树就比小树老,就比小树好。困鹿山面积不大、产量也不高,有极高的品饮性,但能喝到这超大型古茶的人少之又少。它的存在是种见证,一代人们进一步去探索,发现它少有的价值。

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图为:历经沧桑顽强生长

今天李老师更多的担负起普洱贡茶制作的技艺传承之责,教授众人制作之技。众多茶友因它成迷、为它所恋,时常到茶林对话交流。郑老的大量历史资料型拍片被人应用,人们正从它身上读取往昔。表哥随普洱茶起起落落,更加豁达,依旧是茶酒不分家。潘先生更加频繁的往来于困鹿山与广东之间,带人来感受皇家茶园风范。

困鹿山是距普洱市区最近的古茶山,路已全程修善,当日即可往返。古茶园也将进行异地搬迁保护,原住民将从他们世代之居迁入新家,原有的风貌将随之改变,将步入新的一页。而我看着越来越多的花果更加困惑,是主动干涉它还是顺其自然!困鹿山古茶依旧听风看月任花开花落,依旧将迎来下一个春天。

作者:李琨

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