爱茶之人怎能不懂它——盖碗

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喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。——鲁迅

爱茶之人怎能不懂它——盖碗

喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。——鲁迅

“请问你听说过盖碗吗?”

“盖碗?不就是小时候看电视剧,画面里常出现的那些京城老爷们喝茶时用的么……”

没错,提起盖碗,大家最容易想到的就是一人端起盖碗独饮茶的场景。

盖碗即是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具。早期,盖碗确是为个人使用,也就是冲泡与饮用合二为一。在清朝,使用盖碗来喝茶最为盛行,下到贫民上至皇室,都如此喝茶。

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后来,盖碗多被当作茶壶来使用。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。这样的造型,使用起来更为灵活,更利于察色、观形,而且清洗起来也更为方便。盖碗亦有“万能茶具”之说,各种茶都可以用盖碗来冲泡品饮。

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如何使用盖碗泡茶?

使用盖碗时,将碗盖斜盖,留出一道缝隙,大小足以出水,同时也要保证它可以过滤掉茶渣。然后使用拇指和中指按住盖碗的边缘,用食指按住盖纽,快速倾倒碗身,将茶汤倒入公道杯中。

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盖碗的制作材质主要有哪些?

制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等,以各种花色的瓷盖碗为多。

白瓷盖碗,市场上基本上是德化白瓷的领地,性价比较高。用白瓷盖碗泡茶,更利于观察茶汤、茶叶色泽,更便于品鉴,素雅白搭,简单大方。

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汝窑盖碗,因为釉质较厚,所以用汝窑制作盖碗拿起来不是很方便,相比之下,我更为喜欢汝窑壶。不过汝窑可以开片,如果以养开片为目的,也是不错的。

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青瓷盖碗,主要是分龙泉的青瓷和景德镇的青瓷。模样秀气,雅致独特,别具魅力,喜欢青瓷盖碗的人自然也不在少数。

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青花盖碗,即是在景德镇白瓷基础上又上青花,分为手绘青花与非手绘青花。青花盖碗既具白瓷的优势,又别具风格与个性,不失为一个好选择。

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玻璃盖碗,透明的材质更利于观察茶汤茶色,用来泡绿茶或红茶很好。但是玻璃的导热性太好,容易烫手,用时可要格外小心。

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紫砂盖碗,虽说紫砂能改善茶质,但市场上的紫砂盖碗并不常见,不得不说有紫砂壶优势在先,紫砂盖碗只待有意者求之了。

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如何挑选盖碗?

盖碗的结构虽然简单,但是对做工的要求却比较高。因为盖碗要做得严丝合缝,手绘要精美,做起来是比较难的。

我们在挑选盖碗时,一要看盖碗的边沿,如果碗身口与盖子边的距离窄,茶水距离手近,容易烫到手,所以我们要尽量挑选边沿宽的盖碗。

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二要看盖碗的盖纽,盖纽往外要有一定曲线,并且盖纽要高一些,同样也是距离茶汤较远,不容易烫手。

三要看盖碗的整体形象要宽且扁一些,这样重心比较稳,更容易倾倒,对于手小的人来说,也更容易掌控。

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