原文标题：承继百年·记住历史上的今天 撰文︱何兴旺 编辑︱Candylan
原文标题：承继百年·记住历史上的今天
撰文︱何兴旺
编辑︱Candylan
图片︱关茶
25年前的今天
“云南下关沱茶股份有限公司”挂牌成立
上个世纪末，随着国企改革的深入，进行公司体制改革已是大势所趋。1994年，下关茶厂在业内率先实行现代企业制度试点。
1994年8月29日，下关沱茶公司的第一次股东大会（创立大会）在大理下关召开。会议批准了公司《章程》，选举冯炎培等7人为董事会成员，选举王晓明等3人为监事会成员。
同日，下关沱茶公司第一届董事会第一次会议召开。会议选举冯炎培为董事长（兼总经理）；选举常继伟为副董事长；聘任罗乃炘为副总经理；聘任张明生为财务负责人。监事会选举王晓明为召集人。
次日（8月30日），由下关茶厂、云南省茶叶公司、重庆渝中茶叶公司、云南下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会共同发起，经云南省体制改革委员会批准挂牌成立了“云南下关沱茶股份有限公司”。
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普洱茶的生产制作工艺，总的来说分两大环节：一是初制，二是精制。初制即普洱茶从鲜叶采摘到制作成晒菁毛茶；精制即普洱茶从晒菁毛茶制作成成品茶（生茶和熟茶）。晒青毛茶直接紧压成型茶即生茶，晒青毛茶经潮水渥堆发酵后即熟茶，分散茶和紧压型茶。 今天，重点讲普洱茶初制工艺。普洱茶的初制工艺相对来说并不复杂，但是初制工艺的优劣，95%以上决定了成品品质优劣。早期整个云南茶叶的初制工艺，非常粗糙而不规范、不卫生。我与茶友开玩笑说，看到茶农制茶，你喝茶的心情都没有了，更别说享受了，喝茶会有阴影的。所以我们才率先提出，全手工、全程不落地工艺规范，在那个时候，可以说是划时代的。 在整个产区，初制工艺，一直没有得到足够的重视，晒青毛茶的初制多是各家各户茶农自家完成。近几年，初制所如雨后春笋般大量兴建，良莠不齐，泥沙俱下。对于如此重要的初制工艺，大企业基本很少投入来做，都是收百家茶，光鲜的外表下，其实难副，知晓内情的我们，对于这样的茶品，很难下口，看不见的不卫生，才是最可怕的，喝进去，出不来。总体来说，云南现今整体的初制工艺已经有了较大的提高和改善，卫生条件也相对以前优秀很多了。现在最麻烦的是工艺的五花八门，各说一套，各来一套，会做的，不会做的，各种江湖能人异士，大师神棍齐齐上阵，上演各派绝学。真心觉得云南大叶种，真的是皮粗肉厚，经得起折腾，只要不是太过严重不可逆的工艺缺陷，基本可以混进江湖，如果再讲几个玄幻故事加持，还可搞得风声水起。 1、采茶
2019年11月21日晚，首届“粤海茶荣”广东茶文化十大杰出贡献人物颁奖典礼在广州琶洲隆重召开。合和昌茶业董事长钟广林先生荣膺“粤海茶荣”首届广东茶文化十大杰出贡献人物，广东省茶文化促进会就钟广林先生多年对茶文化的贡献，给予了充分肯定。
