茶农自己上,全部是明前茶的浙南乌牛早开采了

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  原标题:采茶工没有进村,茶农自己上,全部是明前茶的浙南乌牛早开采了


  原标题:采茶工没有进村,茶农自己上,全部是明前茶的浙南乌牛早开采了

  绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国20个产茶省(区)都有生产,品种之多居世界之首。

  绿茶中,春茶质量最好。

  品质好的绿茶,主产于浙江、安徽、江西、湖南、江苏、四川等省区,而高山所产的茶叶比平地品质更好。

  炒青是绿茶中的大宗产品,采摘细嫩芽叶加工的细嫩炒青,产量不多,品质独特,以西湖龙井和苏州碧螺春知名度较高。

  作为名优绿茶主产区的浙江,每年二月初,群山环抱、云雾缭绕的浙南高山茶园,春茶已开采。
茶农自己上,全部是明前茶的浙南乌牛早开采了

(丽水地区茶农采摘的乌牛早鲜叶)

  1、浙南乌牛早茶芽初展

  瓯北乌牛有眉茶,春分早发,形似雀舌,质胜屯绿。

  这是乾隆《温州府志》中对乌牛早的记载。

  乌牛早产于永嘉,作为特早生茶树良种,浙江境内广有分布,温州、丽水两地最早开采。

  此茶从1985年开始引进的西湖龙井加工工艺研制扁形名茶,所有茶叶均为明前茶。

  眼下,温州永嘉、瑞安、泰顺的乌牛早,已零星开采4-5日。

  受疫情影响,外地茶工不便进村,丽水等疫情较轻地区茶农,可2天1次出门采茶。

  乌牛早的采摘标准是一芽一叶至一芽二叶。

  目前采摘的基本是单芽及一芽一叶,一亩地只能出1-2斤鲜叶。

  晴天,4–4.5斤鲜叶炒制1斤干茶;雨天,5斤鲜叶才能炒出1斤干茶。

  2、茶农自家茶园零星采摘

  虽已开采数日,但市面上并没有新茶销售。

  茶农在自家茶园采茶,回家偶尔炒出一斤来,也是自家留着喝的。

  倒是丽水,现在每日鲜叶采摘量均在1000-2000斤,已开采的有莲都、松阳、景宁等地。

  杨祖沛,莲都大港头镇北埠村茶农,他家有茶山40亩。

  这个村有瓯江、松阴溪环抱,全村茶山面积1.2万亩,海拔均在400-500米。

  往年此时,安徽、山东、湖北等地的茶农会源源不断来到村庄做采茶工。

  今年受疫情影响,采茶工没有进村,村民们只能自家采自家茶叶。

  杨祖沛一天能采5-6斤鲜叶,当天炒制,只能做1斤多干茶。

  北埠村的茶叶,品质极好,价格实在。

  村中建有多个茶叶合作社,全国知名茶企、北上广大茶行年年来村中拿货,鲜叶和干茶一样畅销。

  今年冬天不太冷,再过3-4天,村中茶叶就要大面积开采。

  3、今年开采比往年早一周

  香高味醇,清汤绿叶是绿茶的品质特征。

  所谓醇,简单理解就是“可口”,化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低,以及两者比例的关系。

  浙江绿茶由中叶茶和小叶茶树鲜叶制成,呈现鲜爽滋味的氨基酸含量相对较高,呈现苦涩味的茶多酚含量比大叶种低许多。
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(丽水莲都茶芽生长情况)

  春茶期间,茶多酚含量比夏茶低得多,而氨基酸含量却是全年最高期,所以绿茶春茶质量最好。

  为什么说高山出好茶?

  高山茶园群山环抱,终年云雾缭绕,相对湿度大,日照时间短,茶树常年生长在隐蔽高湿环境里,朝夕饱受雾露滋润,茶树新梢持嫩性好,氨基酸等含氮物质含量特高,品质出众。

  鲜叶闻着不香,为何制成茶后高香持久?

  绿茶的初制是一个热化学变化的过程,高温高湿使氨基酸、可溶性糖,都由于蛋白质和淀粉的水解得到补充而含量增加,这和绿茶滋味的鲜爽度和醇度有很大关系。

  这也是,人们常说喝绿茶比喝红茶营养价值高的重要原因。

  今年以来,1月份气温异常偏高,浙南温州丽水大部地区的平均气温在10℃以上。

  进入2月份,浙南温州、丽水各地的平均气温基本稳定在8℃以上,利于特早生品种乌牛早茶芽的萌动和生长。

  2月5日起,温州永嘉、丽水景宁等地春茶已零星开采,较常年提早大约一周时间。

  注:文信息来源钱江晚报,作者施雯,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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