寿眉茶的制作工艺介绍

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  寿眉茶的味道醇爽、香鲜纯,这都与它的制作工艺有关,接下来我们大家就来了解下寿眉的制作工艺都有哪些。
 
  第一、杀青
寿眉茶的制作工艺介绍
  1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行,锅温120~140℃,投叶量300~400g。
 
  2、寿眉采用抖、翻、理的手势,将茶叶杀透杀匀,当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
 
  第二、搓条显毫
寿眉茶的制作工艺介绍
  1、搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序,寿眉茶通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。
 
  2、锅温70~80℃,主要是采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。
 
  3、但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握,变换进行。
 
  4、用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。
 
  5、当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。
 
  第三、煇锅
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  1、寿眉茶煇锅的目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。
 
  2、寿眉采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。
 
  3、炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。
 
  4、当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏,全程历时35~40分钟。
 
 
  寿眉的制作工艺特点如下所示:
 
  寿眉要嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。
 
  1、主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。
 
  2、清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。
 
  3、寿眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500g特级干茶需采6万个左右芽叶。
寿眉茶的制作工艺介绍
  4、采回的寿眉芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。
 
  5、拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
 
  以上就是寿眉茶的三大制作工艺以及特点介绍,通过以上的介绍你应该明白了吧!希望能够对你有所帮助。

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