小青柑具有不错的调理作用，如健脾开胃、抗菌消炎、去疲劳提神、消脂降脂等等。那么，这么好喝有用的新会小青柑究竟是如何制作的？小青柑的制作方法有几个要素呢？
首先，小青柑是小青柑普洱茶的简称，属于普洱茶，也是柑普茶的其中一种，另一种则是大红柑。而正宗小青柑普洱茶是新会陈皮与云南普洱结合起来的茶，在这其中，小青柑为七-九月采摘的新会茶枝柑，云南普洱为熟茶，在零添加下，利用特殊的加工工艺将两者结合成一种茶。
之所以说新会小青柑最正宗，加工制作出来的茶最香，口感最好。这和新会的地理环境有关，新会地界的土壤环境、气候环境、水文环境都比较适合柑桔品种生长，所以新会柑质量最高，柑皮贮藏成陈皮后，陈皮质量也最佳，在历史上曾一度获得“广陈皮”特称。
那么，正宗的新会小青柑茶是怎么制作的呢？
正宗的小青柑茶所用的制作工艺其实有很多，有的用全生晒，有的用半生晒，有的用高温烘焙工艺制作，但每种方法制作后的小青柑味道跟价值都有所不同。
其中，半生晒指生晒和低温烘焙相结合的方法，既保证了口感。对比全生晒，降低了因天气变化带来质变的风险；相比高温烘焙，也能够使小青柑中的各种物质得到了良好的转化。因此，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的小青柑口感较好。
这里我们以十添一果真香小青柑为例，其制作步骤也是相当复杂：采果、洗果、开果、挖果、摊晾、填茶……等等，具体的制作方法如下：
1.采果：首先要柑出“名门”,认准新会核心产区柑。其在每年的7-8月份采摘新会天马的柑果，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
2.洗果：清洗小青柑，不仅要去尘除杂质，还要筛选大小，使小青柑个头，相对统一匀称、质量上好。
3.开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。
4.挖果：挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。然后还要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干净，保持柑皮的纯粹。
5.摊晾：将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。
6.填茶：在柑壳中填入普洱茶叶，所装普洱茶是精选的云南勐海宫廷级别的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。装好茶叶后，把切掉的小帽子盖上。
7.杀青：杀青一方面为了杀菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的麻涩味，，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。
8.烘晒：先天然生晒连续5天以上，蒸发大部分水分又能完美保存甘油包，半生晒工艺保护柑皮油囊不被破坏，在阳光下生晒，柑的果香味与普洱茶的醇厚香味不断地交汇、融合，造就清香怡人，口感细腻，滋味清美的独特风味。
后进行低温烘焙以确保去除小青柑茶的水分，把剩余水分抽干。这种两种工艺能留住柑香原汁原味，柑皮基本没有白霜，能在太阳下呼吸，逐年陈化，从而造就最正宗的小青柑味道。
那么，这里我再说一下题外话，小青柑有白霜好还是无白霜好呢？通常，小青柑之所以会产生白霜，多半跟高温烘焙工艺脱不了干系。在这种制作工艺过程中，柑皮表面富含各种营养价值的油囊破裂，使其中的柠檬烯析出，“白霜”形成。虽然这种小青柑的白霜一般来讲是可以饮用的，但是高温烘焙制作出来的小青柑需及时饮用，而且口感味道上也欠佳。而且现在市场上研究柑普的行家普遍认为，高温烘焙出来的小青柑不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。
另外，真正的半生晒小青柑是没有白霜的。小青柑通过生晒，一段时间暴露于空气中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分挥发得更快，在持续的生晒干燥过程中，挥发油会逐渐转化成其他物质。有研究表明柑皮陈化过程，挥发油呈现降低的趋势，而黄酮类物质呈现升高的趋势。当外面溢出的油没有了，完全干燥了，保存得当，那自然就不会起白霜了。
9.包装：成品小青柑茶外表也渐变成褐色，一个个的茶果形状可爱，用棉纸包装，使茶叶和陈皮都可以继续成长，更有利于贮藏与陈化，最后控好仓储管理及产品抽样检测等收尾工序，一杯小青柑好茶就可以品饮啦！
总而言之，这样经过一系列工艺制作出来的小青柑，冲泡一杯细细品尝，会发现亮红色的茶汤显得格外的诱人，既能感受到了普洱的清甜润泽，又有柑皮的果香味，入口顺滑柔和，丝丝甘甜，十分沁人心脾。
一颗优秀的小青柑之所以如此得来不易，不仅需要材质的讲究，还需要对工序的严格把控。好啦，今天关于小青柑茶的制作方法就讲到这里，希望可以加深大家对小青柑的了解，解决茶友们在这方面的一些困惑。
本文来自投稿，不代表英格兰vs美国实时比分 立场，如若转载，请注明出处：//www.eagle1author.com/zimeiti/chawenguan/80554
