水仙岩茶凭什么是岩茶代表?
在中国十大名茶榜中，武夷岩茶向来有一席之位，大家有时会将这功劳归结于大红袍，有时也会偶尔将荣誉余晖给予霸气肉桂，但很少有人说这是水仙岩茶的功劳。水仙岩茶难道就没有资格成为岩茶界的扛把子吗?我想是有的，“醇不过水仙，香不过肉桂”这句评语就是证据，毕竟其它岩茶都没有该赞誉。
水仙和肉桂向来被作为武夷岩茶的两大当家代表茶，央视报道过天价肉桂，该肉桂便是牛栏坑所产茶，关于水仙，至今还未耳闻五位数水仙之类的事迹，因此为何大家都给水仙岩茶这样高的赞誉呢?难道它的品质可以敌过其它武夷名丛吗?今天我们可以来分析一下。
其一，武夷水仙自古以来就存在，是款历史名茶。在历经多代茶人改善与培育后，其品质日臻完善，也就有了成为岩茶代表的资格。水仙既是茶树名，也是茶叶品种名。
其二，武夷山整体环境适宜茶树生长，只是各个山场都有独特的小气候环境，水仙与肉桂种植面积占据比例最大，这意味着优质肉桂所处的山场也会成为水仙居所，这些山场环境都为水仙品质累加提供了条件。也许你要说其它岩茶也生长在武夷山，品质自然也不差，话是没错，只是在武夷山，三坑两涧山场环境最佳，其它岩茶没有机会住在这样的仙山洞府中，只有遍布武夷的水仙能沾上高山云雾好环境的光，因此品质很高端。
其三，水仙品质高端在哪里?以上两条都在夸水仙品质高端，比起其它岩茶，其品质到底优胜在哪里呢?首先从水仙的名字入手解析。水仙二字，听起来就觉得水润有仙气，这不仅是我对它的印象，最初为这款茶命名的人亦是如此认为。都说醇不过水仙，“醇”意为纯粹、醇厚，用在水仙上，则是在夸赞这种茶汤水厚，滋味醇，口感稠，喝下水仙茶时，有种喝豆浆的稠糊感。这才是水仙岩茶与其它岩茶的重要区别，很多岩茶汤水较薄，浆感很弱，因此水仙品质才更胜一筹。且在水仙品种中，有普通水仙、高丛水仙及老丛水仙，甚至还有珍稀的百年水仙。不同年龄段的水仙积累的内质丰厚程度有区别，其反映在茶汤中，汤水的浓厚度及浆感可以带给大家不一样的感受。水仙岩茶虽然没有肉桂的辛锐霸气，也没有黄观音的高香，但一通喝下来后，你会发现肉桂、黄观音之类的高香品质都属于外在品质，水仙的这种醇厚汤感则属于内涵。
我们与人相处，开始可能会被其外表吸引，但真正使我们友好交往相处下去的原因还是对方内涵丰富。我们喝茶也是如此，或许高香很吸引人，但真正入口，愉悦我们味蕾的还是茶汤的醇厚感，因此这种有内容的水仙才能敢为茶先，成为岩茶的代表。
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