自古以来，正宗高年份的新会陈皮有“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”的美誉。
为什么年份高的新会陈皮这么珍贵呢？
以下科学告诉我：
1、陈皮里面的挥发油
挥发油能起到刺激性去谈和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲。
陈皮挥发油还具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效。
陈皮中的挥发油含量不如橘皮的多，随着陈皮年份越高，挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质增加，效用更加得以体现。
新会原枝陈皮
2、陈皮富含黄酮类物质
橙皮苷，也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙，是黄酮类物质的一种，是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
随着年份越高，黄酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，也说明了为什么陈皮越老越值钱。
不同年份的新会陈皮颜色对比：自然陈放的条件下，年份越大，颜色越深
3、陈皮的生物碱
陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%–0.636%。
辛弗林能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。
随着年份的增长，陈皮背面的囊自然脱落
4、陈皮多糖
陈皮中多糖的含量约为6.01%。新会陈皮多糖在体外能明显清除羟自由基，具有抗氧化作用，简单点说就是可一定程度上防衰老，有助保持年轻态。
刚刚采摘下来的柑果被开皮后晾晒
5、类柠檬苦素
包括柠檬苷、苦味素等，易溶解于水，平和，能起到促进消化和吸收、开胃的作用，其特有的苦味与其他味道调和，可以做风味独特的调味品，能解腻留香、降逆止呕。
6、果胶
橘皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状，还能起到促进伤口愈合的作用，老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。
4年陈化的新会陈皮
7、B族维生素
陈皮中含有的B族维生素能促进新陈代谢，缓解因脂肪代谢不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮等皮肤病，还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等多种良好功效。
新会陈皮也是华侨同胞们的最爱
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1、陈皮里面的挥发油
挥发油能起到刺激性去谈和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲。
陈皮挥发油还具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效。
陈皮中的挥发油含量不如橘皮的多，随着陈皮年份越高，挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质增加，效用更加得以体现。
新会原枝陈皮
2、陈皮富含黄酮类物质
橙皮苷，也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙，是黄酮类物质的一种，是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
随着年份越高，黄酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，也说明了为什么陈皮越老越值钱。
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3、陈皮的生物碱
陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%–0.636%。
辛弗林能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。
随着年份的增长，陈皮背面的囊自然脱落
4、陈皮多糖
陈皮中多糖的含量约为6.01%。新会陈皮多糖在体外能明显清除羟自由基，具有抗氧化作用，简单点说就是可一定程度上防衰老，有助保持年轻态。
刚刚采摘下来的柑果被开皮后晾晒
5、类柠檬苦素
包括柠檬苷、苦味素等，易溶解于水，平和，能起到促进消化和吸收、开胃的作用，其特有的苦味与其他味道调和，可以做风味独特的调味品，能解腻留香、降逆止呕。
6、果胶
橘皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状，还能起到促进伤口愈合的作用，老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。
4年陈化的新会陈皮
7、B族维生素
陈皮中含有的B族维生素能促进新陈代谢，缓解因脂肪代谢不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮等皮肤病，还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等多种良好功效。
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