岩茶中的老丛水仙
在岩茶中，水仙茶与肉桂一样，同属于武夷岩茶的当家品种，其种植面积也很大，在各大山场中，水仙生长的明目张胆，而在高山上或角落里，也种植着一些水仙，所有水仙都有机会成为老丛水仙。也许你要纳闷何为老丛水仙，或老丛水仙与普通水仙区别，今天我就和大家多聊一些关于老丛水仙的事。
老丛水仙的定义是根据普通水仙定义的，两者最明显区别在于树龄不同。普通水仙树龄不超过30年，老丛水仙则指超过寿命超过60年的水仙茶，30-60年之间的茶则为高丛水仙。这样看来，在老丛水仙圈中，放眼望去，皆是长寿之树了。不过这些高龄水仙数量并不多，毕竟在这几十年里，环境的变迁及人为破坏，都有可能导致水仙夭折，因此生存下来的老丛水仙显得越发弥足珍贵了。
老丛水仙虽然也是岩茶，但除了岩韵或比较明显的岩茶特征外，老丛水仙拥有很多特别之处，这使其与其它岩茶有效区分开，如在外观条索上，其它岩茶条索较细长，而老丛水仙则要粗实修长许多。因此茶碗里的老丛水仙看上去满满当当，很大一泡。
老丛水仙与普通水仙也有区别，前者年长，在多年岁月沉淀中，吸收了更多的营养物质，因此根茎会更加粗壮，生长出来的叶片也更大。这样的阔叶制作成茶，茶叶的尺寸也比普通岩茶大很多。老丛水仙品质优异，不仅卖相好，内含也丰富。其中丛香尤为突出，这是老丛水仙历经多年风霜雨雪后沉淀下来的气息，这种丛香可表现为粽叶香、木质香等，不同茶友总会品味出不同的丛香。只有老丛水仙才会有如此丰富而有层次感、沉稳厚实的香气，普通水仙还需修炼多年才能沉淀出该气息。
老丛水仙的口感也不差。冲泡一壶老丛水仙，就着丛香，可以感受到茶汤的醇厚感与浓稠感，总之喝起来别有一番风味。
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