新白茶与老白茶的区别在哪儿?最全知识点归纳，别再道听途说了!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。遇匠茶业微信：dfdf3418，订购电话：13159210572。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
几乎所有的白茶茶友都喜欢老白茶。
每每问及茶友的喝茶喜好，十个答案里面，有八个回答的都是老白茶。
提问：老白茶就那么好?
大多数的茶友，都捣蒜似的点头，然后如痴如醉的例举出老白茶的那些好处。
比如老白茶的药香沉沉，闻着就舒服，就放松，就让人沉溺。
老白茶还是亦茶亦药的，能够降“三高”，对肠胃还没有负担，不刺激。
还有还有，老白茶的香气汤水那叫一个稠糯啊，明明是茶汤，偏偏稠的像是水豆腐一样，用唇舌去碰它，一下子就化了。
总结起来：老白茶就是好，喝白茶而没喝过老白茶的人，就像是到了北京不到长城，到了陕西不看兵马俑，根本就是算是白喝了那么多的茶。
茶友夸起白茶来，句句不离老白茶，对于老白茶年轻时期，也就是新白茶的阶段，可谓是只字不提。
是因为新白茶不堪，所以不想回忆吗?
别开玩笑了，白茶前期内质不充足，后期如何转化出内质丰厚扎实的老白茶，又不是变戏法。
戏法可是障眼法，看似实，实为虚。而白茶的陈化则是货真价实的。
大多数茶友只偏爱老白茶，而不喜新白茶，其实对白茶不够了解，而出现了误区。
懂得喝白茶的人，一定不会只倚重老白茶，而对新白茶不屑一顾。
想必已经有茶友猜到了，今天的《新茶友入门白茶系列》第4篇要讲的内容，说的就是新白茶与老白茶的关系。
什么是新白茶，什么是老白茶?
新白茶中的新，指的是“新近”之意。
刚刚加工完成不久的成品白茶，就是新白茶。需要注意，是“成品白茶”哦。
一些在制作时，工艺没有到位，随意萎凋，象征性烘一烘，甚至完全不经烘干的“粗制茶”，并不算在新白茶的范畴内。
这些所谓粗制白茶，在不久之后就会浮出水味，甚至发酵变质，与真正的白茶并不属于一类。
扯远了，依旧说回新老白茶。
老白茶的老，其实是相对于新白茶而言的。
那么，到底多大年份的白茶，才能担得起这一声“老白茶”呢?
目前，老白茶的年份并没有一个官方的说法，民间较为统一的说法是，陈化满三年及以上的白茶，即可称为老白茶。
经过了三年的陈化，新白茶陈化成了老白茶，内质也在漫长的时光里不断累积。
白茶从新到老，内质上发生了改变，香气与汤水上同样有不同表现。
陈白茶又是什么?
新白茶是刚刚制作完不久的白茶，老白茶是陈化满三年的白茶，那陈化一年和两年的白茶应该被称作是什么呢?
依旧叫人家新白茶?不合适。
没到达三年的门槛，就叫做老白茶?也不太好。
介于新白茶与老白茶之间，正在陈化的白茶，被称作是“陈白茶”，可以说是非常贴切了。
陈化是一个动态的过程，可以说白茶在制作完成之后就一直处在陈化的过程中。
从新白茶陈化为老白茶的阶段，有的茶友喜欢将它形容成走向美好的过程。
这话看似没有问题，实际暗藏着对新白茶的轻视。
认为新白茶各方面都不如老白茶，才需要走向美好呀。
可实际上，新白茶与老白茶的关系，更像是不同时期的美好。
少年时的意气风发，中年时，繁华落尽后的睿智，是同样美好的，不可比较，也无需比较。
新白茶有新白茶的美好年华，老白茶也有老白茶的岁月静好。
自然，白茶在陈化的过程中，内质是在不断积累的。
但内质的丰厚并不代表一切，新茶时期的稚嫩美好和老茶时期的沉稳美好，同样值得纪念。
喜欢一款老白茶，别否定它过去，毕竟如今的它，是由无数个从前堆砌起来的。
在香气的表现上，新老白茶是不同的：新白茶主动，老白茶矜持。
新白茶在刚刚制作好的那段时间，当真是香，且这种香气会直接扑到脸上、鼻子上，头发上的，是很活跃的香气。
这是因为新白茶在制作的那段时间里，经过了文火烘干，体内的水分不断的被驱赶出去，甚至捎带了一些香气分子。
当白茶制作完成之后，白茶当中活跃的内质依旧处在活跃的氛围中，久久不愿缓过神来。
为了让活跃的香气分子逐渐冷静下来，新白茶在完成制作之后，需要被装到箱子里面密封恢复一段时间。
而老白茶则早早经历过这些，香气的表现很矜持。需要你主动去靠近它，才会稳稳的，像是沉淀过的岁月一般，缓缓的靠近。
老白茶在香气上的展现，一向克制，就像中年人的智慧。
阅历和见识虽然是在不断积累的，但并不轻易示人。
老白茶在干茶时，散发香气的节制，是为了在冲泡的时候能够更好的，更淋漓尽致的将香气展现。
不必笔者多说，老白茶的耐泡，那挂在杯壁风吹不散的杯香，就是最好的证明。
在汤水的表现上，新老白茶也有不同的韵致。
新白茶的汤水是清润淳和的，似少年不染杂质的眸子。
尤其是在夏季初秋的时候，天气燥热，身体受到环境的影响也总觉得粘腻不舒畅。
这时候称5克的新白茶，注入沸水，汤水倾倒在公道杯里，香气清扬，花香也是飘散在空中的，仿佛被关在家里禁足一天的熊孩子，终于恢复了自由，满山波的打滚儿，欢快的不行。
新白茶的汤水是不是很淡?
是不是没滋味?
千万别用劣质茶的缺点来误解品质好的白茶。
在制作的时候，白茶中有部分的内质随着水汽一块儿离开了，但在良好的制作下，绝大多数的内质都够被保留下来。
品质好的新白茶内质依旧是扎实的，凝在汤水里的小气泡，就是最好的证明。
新白茶是聪明的，它知道不能够与老白茶比醇厚，于是走的另外一个风格。
汤水鲜爽轻盈，不失饱满，如同少年郎的清新爽朗。
而老白茶在陈化中积累下的扎实内质，自然不是无用功，在冲泡的过程中，丰厚的内质节制而稳定的析出到了汤水里。
多年累积下来的内质，浑厚扎实，内质在释放的时候不疾不徐，汤水浆感十足，看似平静无波，实则暗潮涌起，有绵柔劲道的汤感蕴藏其间。
茶友们在做选择的时候有些烦恼，新白茶也好，老白茶也好，那是应该选择新白茶还是老白茶呢?
笔者以为，新白茶与老白茶之间，并没有矛盾点存在。
不论是在香气上还是汤水上，新老白茶的表现都是完全不同的。
选择了老白茶，就像是在恰好的年纪，遇见了恰好成熟的人，不需要花费时间等待它成长，就已经足够完美。
选择新白茶，则是陪伴，就像是青梅竹马一样，你对它知根知底，香气从张扬到收敛，再陈化出沉沉暗香。存出老白茶成就感，是无法复制的。
新白茶与老白茶，是前世今生。
喜欢新白茶的人，同样可以喜欢老白茶。
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