因为我们的手每天要接触许多的地方，难免会携带一些细菌以及微生物，如果手上出汗或者沾上了一些水分，再去抓茶叶的话，就会改变茶叶所处的环境，让茶叶感染上细菌等微生物，时间一长，茶叶就会变味变质，严重影响茶叶本身的清香。
最讲究的取茶方法，得用专门的茶勺来取茶，不锈钢、木质以及竹制的都可以。而且用完的茶勺一定要放在干燥的环境中，避免因为潮湿感染细菌等。当然，最好的方法就是放进消毒柜中。需要注意的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
除此之外，茶叶的保存很有讲究，像是红茶、普洱茶、青砖茶等等最好可以放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，当然铁盒、木盒也可以。如果选择透明的玻璃瓶的话，一定要放在远离阳光的地方，避免阳光的直射，最好的就是放在瓷罐里面。
在存放上，最需要注意的就是绿茶，特别是新鲜的绿茶，对储存环境的要求比较严格，如果周围环境温度高于25摄氏度的话，绿茶的香味就会开始散失掉了，所以，最好的方法就是把它装进密封性比较好的容器里面，再放入冰箱冷藏，这样既能保留茶叶的香味，还不会跟冰箱里面其他的储存物串味。
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