下关沱茶素来闻名于茶界，备受茶友青睐。但下关沱茶是紧压茶，很多茶友苦恼于如何冲泡下关沱茶。
下关沱茶
今天，我们请教了国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，一同整理了《下关沱茶的冲泡指南》。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末宋聘号、1952年甲级红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，堪称名副其实的“普洱藏家”。
如今，他还携手师父“普洱教父”白水清，开设《普洱老茶讲堂》，将多年研究老茶的经历，整理成文，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
“普洱藏家”06年下关特级沱茶
下关普洱沱茶如何冲泡呢？我们以普洱藏家珍藏的06年下关特级沱茶为例，进行演示解析。
一、茶品简介
FT是“飞台”的拼音缩写，即台湾郭再添先生旗下飞台贸易公司。郭再添是下关沱茶台湾总经销商，对自己所制的普洱茶品质，要求近乎苛刻。
06年下关特级FT沱茶，是台湾飞台公司与下关茶厂联手定制的一款精品沱茶。选用2-3级细嫩芽头制成，选料在当时已属不易，产量不多！
06年下关特级沱条索·普洱藏家珍藏
二、冲泡过程
备器——温器——润茶——注水——出汤
1、普洱茶的冲泡—备器
紫砂壶和普洱茶堪称黄金搭档。尤其对于下关沱茶这样的紧压茶来说，紫砂壶的保温性和透气性比较好，可以辅助紧压茶逐渐舒展茶叶的过程，有助于发挥茶性。
紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。
有朋友问，可以用盖碗吗？这个是当然可以了；但有一定的前提条件：盖碗适合冲泡新制的普洱生茶，不管是沱茶、饼茶、砖茶等，都建议使用盖碗，这样就不会闷着茶叶，造成茶汤中闷青味过高。
紫砂壶
所以说，选择茶器时，茶友们可以根据茶品具体情况进行抉择。普洱茶讲究的是“因地制宜”式的灵活调整，这样才能冲泡出一杯好喝的普洱茶喔！
2、普洱茶的冲泡—温器
温器，也就是温杯烫壶，主要有两个作用，一是能把茶器清洗干净，保证基本的卫生条件；二是去除异味杂味，以免影响茶汤口感。
另外，先用热水将茶器烫洗一遍，有助于投茶时“醒茶”，能够充分地激发普洱茶香。多注意这些细节，才能将普洱茶泡出最好的味道。
温紫砂壶
3、普洱茶的冲泡—润茶
按照7g茶：100ml水的比例，把06年下关特级沱茶的茶叶轻轻投放到紫砂壶中。以沸水注入后，第一泡茶稍微闷一下，再出汤倒掉。这是为什么呢？
原来，这里面有个“润茶”的小诀窍。注水入壶，茶水接触，沉睡多年的茶叶慢慢被唤醒，继而湿润、舒展、绽放，即将为面前的茶人奉上茶香四溢轻松无比的体验！
冲泡老茶和紧压茶，还可以在润茶时“淋壶”，这样能更好的保持壶内的温度；激发出茶的韵味与精华，同时增加茶汤的温润细腻与层次。
冲泡时淋壶
冲泡紧压茶，尤其是有一定陈期的紧压茶，一定要有这样一个润茶的过程，让茶叶与水充分接触融合。待紧压茶逐渐散开后，茶汤口感会更加饱满、稳定。
4、普洱茶的冲泡—注水
冲泡普洱茶时，注水的手法同样很重要。注水方法对茶汤的影响，主要体现在水的冲击力大小、水与茶的接触均匀与否这两点上。
因此，茶友们在注水时，要保持心态平稳，不能着急。注水要慢、柔、稳，让水柱从杯底缓缓往上漫过茶叶，使茶叶的内含物均匀地溶解于茶汤。
冲泡注水
这样，才能保证茶汤口感的稳定，使其厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气更沉。
5、普洱茶的冲泡—出汤
普洱茶的泡法中，出汤时间也是不可忽视的一个小细节。如果出汤过快，内含物来不及释出，茶汤偏淡，如果出汤太晚，茶汤苦涩味过重，难以入口。
怎么把握出汤时间呢？鲁文锋老师介绍，前面8泡，即泡即出，从第9泡起，每一泡可以适当延长5秒。如，第9泡，5秒出汤；第10泡，10秒出汤；第11泡，15秒出汤……逐次递增，便能保证茶汤口感稳定。
冲泡出汤
三、冲泡口感
06年下关特级沱茶的茶汤在光下呈现为蜜黄透亮，清澈度高，彰显优良仓储。汤感稠厚，入口略有涩底，很快化为生津回甘，喉韵渐出，前几泡综合为清甜甘爽。
八九泡后，汤色由棕红—重黄—淡黄逐渐过渡，汤转甜韵，涩逐渐减弱，滋味中有隐约下关茶香，茶汤越喝越甜润细腻，尾水细甜，十分舒服。
06年FT商检特级沱茶汤
四、冲泡建议
此份下关沱茶的冲泡指南只能起指导作用，熟悉茶品特性后，可根据茶品年份、个人口味浓淡等进行适当调节。
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