平时冲泡老熟茶时，
可能会遇到这样的情况，
满怀期待的开泡，滋味却很平庸。
怀疑是茶的品质有问题，
资深茶友却说，
把茶饼撬开摆一摆、醒一醒就好了……！
普洱茶是时间雕琢的艺术品，经常被拿来与红酒做比较。红酒开启后有醒酒的说法，普洱茶也有醒茶之说。
普洱茶的「醒茶」究竟是什么？
醒茶，简单来说就是让茶叶经过与空气、水分的接触而发生短期氧化的过程，焕发茶叶完美本质，利于呈现近期普洱茶的醇和滋味。
普洱茶醒茶的「作用」是什么？
醒茶可以帮助茶叶达到较好的状态。
一是能够将长期凝结在茶叶里的滋味、杂气挥发出来；
二是茶叶能够很快恢复活性，唤醒茶质、凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准；
三是让茶条更加顺理，避免在撬的时候出现破损、断碎的情况。
按照「时间先后顺序」醒茶！
醒茶可以分为干醒、湿醒两个步骤。
干醒：让茶与空气接触，唤醒茶质、凝聚茶香
冲泡刚拆开包装的普洱茶，是无法完美展现其深沉饱满的韵味的，需要经历“干醒”这一工序。
具体步骤如下：
1、拆开外包装，将茶解散
将买到的饼/砖茶一一拆去纸箱、笋壳、棉纸等外包装，按照需求量将茶品进行解散。
如遇到压制比较紧实的茶品，用茶针或茶刀解块时要控制好力度和方向，顺着条索的规律开解，保持条索的完整性。
2、细心摊放，通风透气除杂味
解散的普洱茶的摊放环境需要细心挑选，选择干净清洁、蔽荫处，尽量避免异味和水汽，以免破坏茶叶品质。
通风透气时，可在解散的普洱茶上覆盖宣纸或棉纸。陈年老茶和洁净度较高的茶，摊放2天左右；
而新出堆的或者带有仓味的茶，可以摊放5天左右。
3、醒茶罐储存，回归自然苏醒
经过通风透气环节之后，需要将解散好的茶收纳在干燥通风、无杂异味的醒茶罐中，多选紫砂罐。
醒茶时长因茶而异，一般而言，熟茶醒一周，生茶醒两周，陈年老茶醒一到两个月。
为了避免在醒茶过程中茶味散失的情况，可以采用短时间存放试饮的方式品饮。
湿醒：激发茶叶释放香气
湿醒，就是用高温度水和茶叶充分接触，从而提高茶叶和容器自身的温度，舒展茶叶，激发茶性，更好的释放茶味。
具体步骤如下：
1、摇香：激发茶香，去除仓味
向洁净的盖碗中倒入沸水，约20秒后倒出，再将普洱茶放入盖碗中，盖上盖子，摇两至三次，如若冲泡的是老茶，可以反复高温淋壶。
2、注水：根据干茶决定水温，环圈注水
不同茶品冲泡水温不同，生茶、新茶与嫩茶需要略微降低水温，熟茶和老茶则需要略微提高水温。
再通过环圈注水，让干茶在盖碗中旋转舒展叶片，同时激荡走异味。
3、润茶：根据润茶水的汤色，判断浸泡时间
润茶浸泡的时间不能过长，可观察润茶水的汤色，判断合适的浸泡时间。
如果浸泡时间长，茶叶中的浸出物释放过多，将影响正式品饮的口感，1-2秒内就要倒出润茶水。
醒茶，是冲泡普洱茶时必不可少的环节。它能重新焕发出茶叶的本质，展现出最佳口感！
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