白茶工艺流程,新工艺白茶的制作特点!

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  白茶是中国六大类之一,制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可,传统工艺顾名思义就是传统晾晒、古法烘培,新工艺是六十年代发明的,主要针对港澳台特别是香港需求的口味加工的白茶
白茶工艺流程,新工艺白茶的制作特点!
  新工艺白茶的制作
 
  新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,新工艺白茶比传统工艺多加了个揉捻环节,有轻微的堆积了一下,那么新工艺白茶的新茶就没有了青味,更多的是厚重,汤感更足。总的而言,新工艺白茶是白茶加工工艺的一种创新,形成了具有自身口感特点的白茶新品种。
 
  流程1、采摘
 
  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
 
  流程2、萎凋
 
  采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
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  流程3、烘干
 
  初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
 
  流程4、保存
 
  茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
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  新工艺白茶的饮用方法
 
  白茶,如果是好的茶品,建议用泡,因为喝白茶喝的是味道上一层一层渐变的感觉,前几泡茶汤喝的是工艺,中间几泡的是山场的气息,后面几泡是沉淀的味道。
 
  以它层层叠叠一杯一杯很有层次感。如果用煮的话,它的味道就都一样,失去了白茶的层次感,更品不出白茶蕴含的文化底蕴。
 
  新工艺白茶茶汤的口感更醇厚,更柔和,更像放了几年后的白茶,而新白茶的口感更清鲜,有鲜嫩的味道。新工艺白茶从干茶色、汤色和口感都容易和老白茶相混淆,所以在品鉴的时候要区别是否为老白茶。一言以蔽之,老白茶有岁月的陈香,这是新工艺白茶无所如何也达不到的,即使茶色和汤色已经有了老茶的模样。
 
  茶最后落实到一个“喝”字上,所以用心品味,才是喝茶的正道。
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  新工艺白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

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