白毫银针和毛尖一样吗

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  白毫银针和毛尖一样吗?不是一样的,白毫银针和毛尖虽然在外观上面有一定的相似之处,但是白毫银针和毛尖是两种不同的茶叶,两者之间是存在众多差异的,相关的介绍如下!

白毫银针和毛尖一样吗
  白毫银针毛尖制作工艺不同
 
  毛尖茶属于不发酵茶,直接采取茶树的新叶或者是芽,经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。而白毫银针则属于微发酵茶,采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪。
 
  白毫银针毛尖外形汤色不同
 
  白毫银针成茶颜色灰绿,有较多的白毫甚至茶色发白,外形挺直如针。而毛尖颜色会更鲜绿,白毫相对较少,外形细嫩带些扁曲,颜色带些油润之光,冲泡后汤色清亮透底,滋味鲜甜甘口,茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。
白毫银针和毛尖一样吗
  白毫银针毛尖采摘方式不同
 
  白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。而毛尖的采摘标准为一芽一叶初展;1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。
 
  白毫银针的品质特征
 
  白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆披,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。
白毫银针和毛尖一样吗
  白毫银针的类别特征
 
  白毫银针,按制茶种类分,属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶,以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同,它们的原料先经蒸、炒杀青,属绿茶或黄茶类。现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦:更近自然,且断烟火气耳”,如果说这是关于古代白茶的记述,则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
 
  毛尖茶的种类
 
  1、信阳毛尖
 
  信阳毛尖,又称为“豫毛峰”,产自湖南信阳。外形匀整,颜色鲜绿光泽,白毫明显,冲后香气清爽扑鼻、高远持久,滋味浓醇回甘,汤色呈嫩绿或黄绿、明亮清澈。有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效。
 
  2、沩山毛尖
 
  沩山毛尖,产自湖南宁乡县水沩山的沩山乡。外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,香气芬芳浓郁、带松烟味,滋味醇甜爽口。熏烟是沩山毛尖的制作工艺中的独特之处。
 
  3、都匀毛尖
 
  都匀毛尖,又称为“细毛尖”、“白毛尖”、“雀舌茶”、“鱼钩茶”,是贵州的三大名茶之一,产于贵州都匀市的团山、哨脚、大槽一带。外形匀整,条索卷曲,白毫显露,香气清嫩,滋味鲜浓,回味甘甜,干茶色泽绿中带黄,茶汤绿中透黄,叶底绿中显黄。
 
  4、黄山毛尖
 
  黄山毛尖,产自安徽黄山区的新明乡,由黄山的大叶种茶树的鲜叶制作而成。外形紧结挺直,色泽油润,茶汤嫩绿明亮,清香浓郁,滋味醇爽。有降血压、降血脂、抗衰老、美白养颜、防紫外线等功效。
白毫银针和毛尖一样吗
  综上所得,白毫银针属于六大茶类中的白茶;而毛尖则属于绿茶,这两种不同茶类的茶,其差别肯定是极大的,但是都是非常值得饮用的优质茶叶喔!

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