为什么白牡丹比寿眉便宜？

　　为什么白牡丹比寿眉便宜？事实上，这是一个非常好回答的问题，因为不管是哪一种茶叶，价格都是由茶叶自己的品质来决定的，所以根据各自的品质，价格也存在一定的差异，具体如下！

　　白牡丹茶的价格

　　1年二级白牡丹茶价格为400元一斤，3年二级白牡丹茶价格为700元一斤，7年二级白牡丹茶价格为1400元一斤；1年一级白牡丹茶价格为700元一斤，3年一级白牡丹茶价格为1200元一斤，7年一级白牡丹茶价格为2500元一斤；1年特级白牡丹茶价格为1200元一斤，3年特级白牡丹茶价格为2050元一斤，7年特级白牡丹茶价格为4300元一斤。”

　　寿眉茶的价格

　　1年二级寿眉茶价格为115元一斤，3年二级寿眉茶价格为200元一斤，7年二级寿眉茶价格为410元一斤；1年一级寿眉茶价格为210元一斤，3年一级寿眉茶价格为350元一斤，7年一级寿眉茶价格为750元一斤。对于这个官方寿眉茶市场参考价格的推出，茶人码头认为这对于广大茶友们是件好事，让茶友们在购茶时心里有谱，也不至于因为贪小便宜而上当受骗。

　　寿眉茶和白牡丹茶的区别

　　1、定义的不同

　　白牡丹，是白茶中的一个品类，多采摘于春天，多为白茶树的第二茬。

　　关于寿眉的定义，大多数情况下看到的是这样的：“寿眉白茶树的芽叶制作而成。叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯”。寿眉，也是白茶中的一个品类，是在白牡丹之后采制的。

　　2、采摘时间的区别

　　白牡丹一般在3月低到4月中采摘，寿眉一般在4月中到立夏前采摘。而且寿眉能够采摘2季，除了春天采摘，还能在秋天采摘，但是秋天采摘牡丹的就比较少了。

　　3、形态的区别

　　白牡丹比寿眉更早采摘，所以形态上更加短小、茶梗少；而寿眉的形态更为粗壮，有较长的茶梗。

　　4、内在的区别

　　白牡丹因为采摘的时间比寿眉早，所以带有白毫会比寿眉要多，故而毫香就更明显些，而且白牡丹比较幼嫩，所以呢，青草香也会更加明显。白牡丹除了有毫香和青草香，还有花香，花香变化较多，常见的有栀子花香、夜来花香、桂花香。

　　寿眉的香气会比白牡丹更加馥郁些。采摘时间也是一大影响因素，寿眉采摘的时间比白牡丹晚，所以香气物质更加沉稳。与白牡丹相比，寿眉的毫香更淡，青草香显，而且花香也比较多。

　　5、采摘时间区别

　　正是因为采摘时间的不同，所以导致了滋味的不同。相比之下，寿眉的生长周期长，内含物质多，所以在滋味上会更加丰富些。加之寿眉采摘的时候带有茶梗，这就使得寿眉在滋味上明显区别于白牡丹。

　　最为直观的，寿眉汤水丰富、滋味柔和且更耐泡。而白牡丹的汤水更加清爽、滋味不如寿眉丰富。寿眉和牡丹这些香气和滋味的区别，不论是新茶还是老茶，均有此特点。

　　白牡丹的制作工艺

　　白牡丹的制选不经揉炒，虽只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。

　　萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。白牡丹的制作比银针更难，因其芽与叶的萎凋时间、程度不尽相同；加上白牡丹的生产量大，不适合完全靠日光萎凋。

　　福鼎茶人经过长期的攻坚，室内自然萎凋和复式萎凋技术日臻成熟，使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭和受场地的制约。上世纪60年代开始，最早出现用热风萎凋槽的室内萎凋房，到现在各个茶企的室内萎凋房呈现百花齐放之势。

　　室内自然萎凋和复式萎凋制作白牡丹，每个茶师要根据茶青的嫩度、茶叶生长地不同，当天温度、湿度（南风天或北风天）、室内空气对流，进行调整，这是制作出好品质白牡丹的保证。并筛、烘焙时间温度，以及包装等等都会影响白牡丹的品质。

　　利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合，这种方式往往能制造出很好喝的花香白茶。

　　寿眉茶的制作工艺

　　1、采摘

　　南山寿眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

　　清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1．5～2．0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

　　采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制。

　　2、杀青

　　在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～140℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

　　3、搓条显毫

　　寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。

　　4、煇锅

　　目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。