老白茶的定义和泡法

福建英格兰vs美国实时比分

  老白茶是热门藏品,是价值极高的一种茶,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。那么什么是老白茶?老白茶怎么泡才能体现它得价值。老白茶的定义和泡法分别是:


  老白茶是热门藏品,是价值极高的一种茶,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。那么什么是老白茶?老白茶怎么泡才能体现它得价值。老白茶的定义和泡法分别是:
老白茶的定义和泡法

  一、老白茶的定义

  老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

  一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。

  白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。

  白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。
老白茶的定义和泡法

  二、老白茶的冲泡

  盖碗泡法

  1.投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

  2.洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。

  3.冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

  4.出汤:出汤要注意把握两点:

  1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后

  2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;

  3)沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

  紫砂壶冲泡

  1、温具:沸水冲洗茶具;

  2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;

  3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味;

  4、冲泡:90-95℃沸水为佳;

  5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);

  6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;

  7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
老白茶的定义和泡法

  叶底蒸煮法

  1、温具:沸水冲洗茶具;

  2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;

  3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);

  4、出汤:确保每一泡茶汤味道不变;

  5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;

  6、品茗:闻其香,观其色,品其味。

  紫砂壶煮法

  1、温具:沸水冲洗茶具;

  2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;

  3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶);

  4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;

  5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);

  6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;

  7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
老白茶的定义和泡法

  总之,老白茶的价值很高,但老白茶的价值需要好的冲泡技巧才能体现老白茶的价值。

本文来自投稿,不代表英格兰vs美国实时比分 立场,如若转载,请注明出处://www.eagle1author.com/zimeiti/chawenguan/101136

(0)
上一篇 2020-02-12 05:11
下一篇 2020-02-12 06:26
中国茶文化

相关推荐