玩转宜宾，你必须好这两口！

人之头皇帝，江之头宜宾，宜宾城不大，名气却不小，如果一定要用一个词来形容宜宾之名，那就是蜚声中外。宜宾有名，主因不在历史，也不在秀美山川，只因一杯酒。这杯酒”三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，让宜宾拥有了“名酒之乡”美称而声名远播。

宜宾酒那点事，地球人都知道：“五粮酿造，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。”闻名领味，五粮液享于世人，流芳至今。到宜宾，你没喝上一杯五粮液，那么就等于没到宜宾。到宜宾做客，热情的宜宾人如果没让你品上一杯五粮液，用四川话来说就是“操得孬“。坐在长江游船之上，看两江汇集，百舸争流，鸥起人舞，吃着麻辣鲜香的长江鱼，喝着色、香、味均佳的五粮液，人生如此，夫乎何求？此情此景天子呼俺俺也不下船。摆句耿直龙门阵，不是俺不想下船，天子的大腿谁不想抱，学得文武艺售于帝王家，那是咱们共同的梦想，只是酒这个东西，无它不成席，喝着喝着就醉了，更何况醉了一条大江的五粮液，有酒胆无酒量的你我，那还因此一个醉丑态百出：三杯下肚，酒酣耳热后，抱着小狗问兄弟好不好；拿根掏火棍就要把不顺眼的打倒；顺便在喷泉洗澡——这些事，谁喝酒谁知道。

醉有醉的文章，酒也是这座城市的灵魂名片，当然如果你只知道酒这张名片，而不知道另一张名片，一不小心会送你一个酒囊饭袋的雅号，要玩转宜宾，那必须认识了解另一张名片——茶！说宜宾茶，你可能给俺贴上五毛党的标签，理由很充分，宜宾茶，脑子翻一下——好像印象不深，历名十大名茶中即不见其身影！

唾沫请慢些喷，给我一个说话的权利。

在宜宾历史的坐标上，宜宾酒，跨越了3000多年的悠远时空，孕育出五粮液这样的酒类巨头；宜宾茶史与酒史相比其实一点也不逊色，我国最早的地方志《华阳国志·巴志》的记载中，便有了宜宾茶的记载，宋代全国设八大‘茶马交易市场’，宜宾就占其二。宜宾历来有品不完的香茗，道不尽的茶故事。“西来雪浪如庖烹”的阳春白雪的诗句，《采茶采得口儿干》下里巴人的茶歌，与酒一样成为宜宾的DNA。

宜宾地处川西丘陵地带，金沙江、岷江、长江贯穿其间，自然条件十分优越，具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点，年平均气温18度上下，年降水量1100－1200毫米，少见霜雪，无霜期长达344天，茶区土壤呈微酸性，PH值在5－5.5。极适于茶树的生长。是中国历史最悠久的传统优质茶区。宜宾的茶树发芽早，采期长，鲜叶嫩度高，芽毫披露，香高味爽，极受人们的青睐。

这杯美妙的茶哪去了？其实一直就在杯中，只是我们不知道，这杯茶出现的时候穿了别人的衣裳。只不过那是历史，历史从来就是用来改写的，现在宜宾茶有了一位带头大哥，让人识得宜宾茶的味道，这杯茶就是川红工夫！

川红工夫茶，创立已有100多年，几经风雨兴衰。清宣统年间，雷玉祥在高县可久镇高岭村和宜宾县观音镇红豆村选择了两个作坊，开始试制红散茶。他改良“正山小种红茶”工艺制作，将松枝加温萎凋改为自然萎凋，将松枝烟熏烘焙改为木炭烘焙，形成了“川红工夫”工艺的雏形。雷玉祥开创的川红工夫无烟熏味，橘糖香明显而深受广大消费者喜爱。后经宜宾著名商号宝元通百货公司掌握王文钞（第二代）、雷成伦（第三代，宜宾茶厂第一任厂长）、杨宝琛（第四任）不断完善和提升，川红工夫成为中国三大高香红茶之一，成为新中国最早成立的红茶外贸出口型国家骨干茶叶企业之一，产品远销俄罗斯、欧盟、加拿大等国家和我国港台地区，获巴拿马国际金奖。

盛极一时的川红工夫因体制等多种原因，日渐式微，渐渐淡出人们的视野。2010年，川红投入巨资整合宜宾茶厂，成立川红集团，重振川红工夫，再现川红，中国红，世界红的历史荣耀为已任。遍访原宜宾茶厂老师傅，整理各种文献资料，历时4年，终于复原川红工夫传统技艺，川红工夫红茶技艺得以薪火相传，并获得四川省非物质文化遗产的称号。

“川红工夫”红茶传统制作流程包括：鲜叶——室内自然萎凋——日光萎凋——室内静置——揉捻——发酵——高温止酶——冷却——干燥——冷却——足火提香——冷却——筛制、拣剔——成品。其中自然萎凋、手工揉捻、炭火烘焙技术是关键，这些技术都是纯手工，工序繁多，耗时耗力，需要多年的累积，方能熟练掌握。川红工夫香气丰富多变，以果糖香、焦糖香为主，冲泡后期有桂花香、玫瑰花香透出，回味带糖香、果香和米香，留香持久。