1801望江湖正式上市|苦味的革命,熟茶技术的飞跃

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  望江湖是我们从2017年开始生产的一款班章风格的大树熟茶,在斗记熟茶产品体系内属于发烧级产品(棉纸为褐色)。这一类产品也由于其较高的调性,而不那么容易被理解。

  望江湖是我们从2017年开始生产的一款班章风格的大树熟茶,在斗记熟茶产品体系内属于发烧级产品(棉纸为褐色)。这一类产品也由于其较高的调性,而不那么容易被理解。

1801望江湖正式上市|苦味的革命,熟茶技术的飞跃

  熟茶工艺的突飞猛进

  只就工艺而言,熟茶工艺是发酵技术的突破,是现代利用微生物进行快速发酵的成功试验。相对于普洱生茶,其加工过程具备了一定的风险性——毛茶从渥堆到做成成品茶,时间消耗近两年,并且始终面临着加工过程中的各种风险,一旦失误,损失是不可挽回且不可估量的。

  所以,基于这风险性的考虑,使用高端原料来制作熟普的例子比较有限。而能够付出敢担风险的决心,再配上优秀的原料选择和成熟的加工工艺,才是一款好熟茶真正需要具备的品质。

  近年来,市场对熟茶的认知也在逐渐成熟。斗记自2015年开始生产标杆熟茶莫辞醉,再到近两年重量级的千山寻与望江湖,已经突破对高等级熟茶的尝试,而正式掌握了技术水平上的飞跃。

1801望江湖正式上市|苦味的革命,熟茶技术的飞跃

  斗记熟茶体系成型

  斗记自2006年开始研发熟茶,2014年,在勐海建设精制厂。勐海的环境和熟茶适制的先天性优势,为斗记熟茶发酵技术提供了更加充分的资源。于是,生产团队也收到了新的熟茶发展任务和研究方向,开始进行各个山头原料的发酵实验。目的是要通过不断尝试探索研发来了解原料对熟茶的影响,与此同时,斗记正不断积累熟茶生产技术和数据库。

  2017年望江湖上市,发烧级熟茶也就此诞生,同时斗记已做好四款发烧级熟茶风格的规划准备。至此,斗记已拥有共十款熟茶产品,而现阶段我们也对它们做了简单的指导性划分:

  口粮级:秋风清、相见欢、凤凰游、和天下

  品鉴级:暖江山、烟雨遥、落红尘、莫辞醉

  发烧级:望江湖、千山寻

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  苦是一种高级口感

  望江湖以班章大树为原料,因此也具备了班章的特有风格——苦,且厚重。在斗记的塑造下,望江湖的苦是一种均衡而游刃有余的质感,数泡之后,茶汤中萦绕着接近枣皮的香气,人们始终在追求的老茶味也莫不如是。

  喜欢吃黑巧克力的朋友也许会有相似的感受,纯粹而干净的苦味在口腔里化开,带来层次丰富的厚重的感知。体验得了苦味,并且学会对此进行鉴赏与分析,我们也就学会了体验真正的“味道”。

  【口感】

  干茶:饼面匀整,色泽红褐乌润,条索肥壮,满披金毫,带清雅谷物香;

  汤色:红浓明亮;

  香气:以木质香、甜香、谷物香为主的复合香型,浓郁持久且融入茶汤;

  滋味:茶汤浓厚饱满顺滑,有粘稠的果胶质感,苦感鲜明,力道十足,回甘生津甜润舒适,纯净度颇高,回味愉悦。

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  【规格】

  茶品分类·普洱熟茶

  生产年份·2018

  产品系列·熟茶系列

  原材信息·拼配/大树

  制作工艺·熟茶工艺

  产品规格·357克/饼(7饼/提、4提/件)

  产品包装·单饼棉纸/单提笋壳/覆膜包装箱

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