怎样泡白茶?白茶泡前要清楚这些!

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  在中国六大茶类中,白茶一直是最低调的那个。但如今,白茶已成为人们的养生向导,不仅是女人美容养颜必喝的饮品,平常有个感冒发烧,也习惯煮一壶老白茶调理。喝白茶已经越来越普遍,那么,白茶要怎么泡才好喝呢?
怎样泡白茶?白茶泡前要清楚这些!
  白茶泡前要清楚这些
 
  一款白茶,究竟要怎么泡,行家的脑子里很快就会浮现出三个核心要素进行判断:
 
  ①这茶什么等级(芽茶?叶茶?)
 
  等级,主要看茶叶的粗嫩,冲泡水温可以按老-嫩从高到低调整。
 
  ②什么年份(新茶?老茶?)
 
  年份,主要看茶叶的陈化程度。当年新茶,和三年茶、七年茶的水温、注水手法,肯定要随着时间的推移而做出调整。
 
  ③什么形态(散茶?饼茶?)
 
  形态,主要看是否影响茶叶的发酵。白茶压饼必然加速发酵,而发酵程度高自然水温就可以再高一些。
 
  1.新茶散茶,芽茶的起泡温度90度,水温可以根据茶叶粗老程度上调3到5度。
 
  2.年份茶,可以在新茶基础上逐年增加3到5度,比如三年茶用沸水冲泡已经不是什么问题了,老茶更是可以煮泡。
 
  3.饼茶、寿眉可以热水直接对着茶叶冲,而新茶、芽茶冲泡时,水柱沿杯壁冲下,避免直接冲击叶片为好。
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  冲泡白茶的方法
 
  白毫银针泡法
 
  冲泡白毫银针,主要注意事项有二:
 
  其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;
 
  其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。
 
  这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊,而影响其汤色的美感。
 
  白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
 
  冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。
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  白牡丹泡法
 
  白牡丹一芽一两叶,茶芽细嫩,茶叶柔美,水温不可过低。
 
  水温低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。
 
  所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—95度之间。其它注意事项,类似白毫银针。
 
  贡眉和寿眉的泡法
 
  贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:
 
  其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。
 
  所以,冲泡贡眉或寿眉时,水温可在95-100度,而且可以多泡一会。这样,就会充分享受到其最美的部分。
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  最后,综上所述,掌握了这些规律之后,我们就可以根据不同的白茶,不同的场景需求,来找到适合我们当下的泡法了。

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