白毫银针茶王玻璃杯泡法喝盖碗泡法详解

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  白毫针,素有中美女、茶王之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,满披白毫,如银似雪,因此命名为白毫银针。白毫银针是白茶中最珍贵的种类,同时要泡好白毫银针也是最具难度的。
白毫银针茶王玻璃杯泡法喝盖碗泡法详解
  白毫银针玻璃杯泡法
 
  冲泡白毫银针,应选透明的玻璃杯为佳,这样才能从各个角度,欣赏到杯中白毫银针的汤色和叶芽的优美姿态,冲泡程序如下:
 
  步骤1、备具
 
  准备一个无花无色的透明玻璃杯,以便于观赏白毫银针冲泡后的茶汤颜色和茶芽的变幻姿态。
 
  步骤2、置茶
 
  用茶匙量取少许白毫银针茶叶放到茶杯里,一般以3克为为宜,也可以根据个人喜欢的口味酌量增减,但最多不要超过5克的量。
 
  步骤3、洗茶
 
  往茶杯里倒入少许约70度的开水,随即倒掉茶水,目的是为了清洗干净白毫银针茶叶的一些杂质。
 
  步骤4、浸润
 
  继续往茶杯里倒入少许约为80度左右的开水,浸润大约10秒钟,让白毫银针茶叶彻底吸收水分,挥发香气。
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  步骤5、冲泡
 
  使用高冲法,往茶杯里注入90度左右的开水,水量以七分满为宜。浸泡大约1分钟即可品饮。
 
  步骤6、奉茶:
 
  有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。
 
  步骤7、品饮:
 
  白毫银针冲泡开始时,茶芽浮在水面,经5—6分钟后,才有部分茶芽沉落杯底,此时茶芽条条挺立,上下交错,犹如雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。
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  白毫银针盖碗泡法
 
  步骤1、赏茶
 
  色白如银,形状如针。细闻干茶有淡淡花香和独特的毫香。老茶会偏褐色,新茶会带点草绿。
 
  步骤2、置茶
 
  把5g白毫银针轻轻拨入盖碗中,不要破坏茶的完整性。
 
  步骤3、注水
 
  注入100℃的沸水,注意水流一定要细,沿着盖碗壁缓慢注水,让白毫银针被水缓慢浸润。既不会损伤茶芽品相,也不会因为茶芽大量脱毫而令茶汤变浑浊,影响茶汤的美感。
 
  注入100℃的水后,短时间便将壶内的水倒出,即醒茶,有利于正式冲泡茶汤时香气与滋味的展现。
 
  步骤4、出汤
 
  用盖子把浮起的茶叶轻轻下压,盖上盖子,静待30s后出汤。
 
  步骤5、品茶
 
  入口有豆香、花香、毫香,茶汤微甜,有似牛奶的粘稠感,顺滑醇厚。
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  需要注意的是,冲泡白毫银针,要避免高温和迅猛的冲泡方式,否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。水温低,轻柔注水,让茶叶被缓慢浸润,浸泡时间稍长,才能够把白毫银针茶香的层次和口感循序渐进地呈现出来。

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