白茶中春寿眉与白牡丹的那些“亲戚关系”你都知道吗?

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(图片来源:网络)上次笔者写了一篇文章,写的是关于将白牡丹作假为白毫银针的内容,许多茶友深有共鸣。如此看来大家对造假这件事还是比较敏感的,对造假者“零容忍”的态度有利于构建一个干净的市场,是大家所喜闻乐见的。有利润的地方必然就有假货的泛滥,从原来的人工做旧老白茶到白茶的日期造假。还是混淆品级,将白茶卖贵。为了利益,已经有很多人将魔爪伸向了白茶的方方面面。连与白毫银针并不相像的白牡丹都能作为造假的原料。将春寿眉造假为白牡丹更是不在话下,毕竟春寿眉与白牡丹原本就有相像的地方。今天要说的便是如何识别白茶中的春寿眉和白牡丹,希望茶友们不要落入“有心人”的陷阱之中。

白茶中春寿眉与白牡丹的那些“亲戚关系”你都知道吗?

(图片来源:网络)

上次笔者写了一篇文章,写的是关于将白牡丹作假为白毫银针的内容,许多茶友深有共鸣。如此看来大家对造假这件事还是比较敏感的,对造假者“零容忍”的态度有利于构建一个干净的市场,是大家所喜闻乐见的。有利润的地方必然就有假货的泛滥,从原来的人工做旧老白茶到白茶的日期造假。还是混淆品级,将白茶卖贵。为了利益,已经有很多人将魔爪伸向了白茶的方方面面。连与白毫银针并不相像的白牡丹都能作为造假的原料。将春寿眉造假为白牡丹更是不在话下,毕竟春寿眉与白牡丹原本就有相像的地方。今天要说的便是如何识别白茶中的春寿眉和白牡丹,希望茶友们不要落入“有心人”的陷阱之中。

其实不想落入以劣充优的陷阱之中也很简单,只要明白春寿眉和白牡丹之间有什么不同就好。最近看《舌尖上的中国3》其中的一集,讲到松茸有着严格的等级制度,共分为48个不同的级别。白茶的等级分层虽不如松茸那样多,但也是存在差异的,就算是品级最高的白毫银针中也有分为了3个等级。可以根据白茶中芽头的大小,茶梗的多少,叶张的大小等等来进行区别分类。一般来说每年的春分前后是采摘白毫银针的时间,清明前后是采摘白牡丹的时间。但具体的采摘时间还是要依据当年的气温和天气来决定。最后采摘的白牡丹与最初采摘的寿眉本就没有太大的差异,白牡丹与寿眉之间本就有一条模糊的界限。投机取巧者做的就是将这条界限擦大,再擦大。

虽然容易混淆,但是白牡丹和春寿眉之间还是有足够的差异性,能够让我们来进行区别的。

首先,看白茶叶张的大小。

白牡丹的采摘标准是一芽一叶或是一芽二叶,寿眉的采摘标准是一芽三四叶。观察白牡丹的叶张,会发现白牡丹的叶张是比较窄的,比较细长,且姿态婀娜。就像是人一样,白牡丹的生长时间正好对应人类的青春期,总是纵向生长,不断的拔高个子。到了一定的年龄之后,就会停止向上的生长,转而横向发展。类似人类的中年发福,这时候白茶的增长主要在拓宽叶的宽度上。在白牡丹之后采摘的春寿眉便是如此,春寿眉的叶张比白牡丹的要更大一些。

除了看白茶叶张的大小之外还可以观察干茶上芽头的大小,及绒毛的疏密。

芽头的大小与白茶的生长时间有很大的关系,按芽头的大小排序,依次为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针的芽头最为饱满,是站在白茶芽嫩度巅峰的品类,白牡丹次之,寿眉为末。采摘白牡丹的时候,白茶的芽叶还比较稚嫩。而芽叶上白毫的多少与白茶的嫩度是直接挂钩的。当白茶作为白牡丹采摘下来,嫩度还是比较高的,有作为春茶的柔软。白牡丹的叶的背面分布有较为浓密的白毫,而叶面的白毫较为稀疏,零星点点。寿眉的叶片则成长的更快,叶面几乎看不见白毫,叶的背面白毫也属稀缺资源,只有在个别比较嫩的叶张上才能看见。

还可以从香气上区分

白牡丹由于带有的芽头数量多,在闻香的时候最先感受到的是毫香。淡淡的花香反而有些时间差,晚了零点几秒才进入鼻腔。春寿眉是叶茶,刚刚制好的寿眉闻起来带有比较明显的叶子香气。把装有春寿眉的箱子打开,根本不用手将白茶的气味扬到近鼻尖处,那带有白茶高昂香气就直接席卷了整个鼻腔。再看刚刚干茶,白牡丹的茶梗是比较细的,而春寿眉的茶梗则会更长,更粗一些,毕竟生长的时间更长嘛。别看茶梗丑,其中含有的丰富内质可不容小觑,由于含有较多的果糖,陈化之后的春寿眉更容易进化出蜜香。(来源:白茶家族;作者:小白)

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