吉普号茶山黑话186期:从边角料到茶珍品,老茶头靠什么逆袭翻盘?

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  都2020年了!  还有人说它是边角料?  如今它强势出圈,大受欢迎!

  都2020年了!

  还有人说它是边角料?

  如今它强势出圈,大受欢迎!

  是真的有“坏人”在背后炒作吗?

  来,看看老头的逆风翻盘史!

吉普号茶山黑话186期:从边角料到茶珍品,老茶头靠什么逆袭翻盘?

  老茶头是在熟茶渥堆发酵过程中自然形成的。

  发酵时茶多糖、茶胶等使茶叶粘在一起,经过翻堆和解块依旧没有被解开,因此形成的颗粒就叫老茶头。

  以前也被叫做茶疙瘩、自然沱。

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  20年前,云南统购统销的国营茶厂主要制作饼茶进行侨销,发往广东、香港、南洋等地。

  老茶头因为不能压饼,成为熟茶制作中的边角料,只能便宜处理。

  普洱茶开始内销后,老茶头以香甜、堆味低、耐泡及冲泡方便,吸引了众多粉丝。

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  市场上对老茶头的评价褒贬不一,实际情况到底如何?

  对比勐海近20年熟茶制作的工艺变化,我们发现一个非常大的反转。

  过去

  因为没需求,老茶头被认为是边角料。

  熟茶发酵时会尽可能多做人工翻堆和解块,努力降低老茶头的比例。比如控制在7%-8%,就比较理想。

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  现在

  随着市场需求的增加,制茶厂会想方设法提高老茶头的产出比例,几乎达到15%~20%。

  主要方法是通过提高原料中的春茶比例、发酵时降低翻堆和解块的人工力度,人为增加老茶头的产出。

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  甜润醇滑 超强耐泡 老少皆宜

  因为好喝,所以越来越多人选择它。

  老茶头中富含果胶和糖分,所以冲泡之后甜润感非常高。

  它的发酵程度相对偏高,所以堆味会更轻。

  由于原料嫩度比较高,因此更耐泡、更香甜。

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  市场需求增加 逆袭实属必然

  从老茶头市场价格逐步提升,结合熟茶制作工艺的调整,我们能看出,市场对老茶头的需求,确实是在增加的,这是经济学中需求供给规律的体现。

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