纯干货建议收藏:六大茶山贺开古树茶初制工序详解

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  从六山贺开古茶园走出去的茶不胜枚举,这些茶也受到广大消费者群体的欢迎和喜爱,那么贺开古茶园里的一片叶子是怎么成为你手中的一饼茶的呢?

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鲜叶采摘

  贺开古茶园常年弥漫着云雾,集天地之精华生长的钟灵毓秀之地,为产自贺开的普洱茶提供了绝佳的生长环境。普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的古茶园中。没有质量上乘的原材料(茶叶),拥有再好的普洱茶制作工艺也是难打造顶级的上品普洱茶!

  采茶的时候,通常茶农右手食指和拇指夹住新长出的芽叶或者一芽二叶,小心用力摘下来。每一年最佳的采茶时期是明前雨后,春茶是一年中最好的茶,头春的茶品质是最好的。

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  鲜叶检验——按采摘茶叶的质量分级。

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鲜叶摊晾(萎凋)

  鲜叶进行杀青之前,必须进行分级摊晾。把鲜叶均匀摊开,厚度以10厘米为宜。摊晾的目的是让茶叶内部的水分散发,茎叶萎蔫。

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炒茶(杀青)

  杀青的主要目的,通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的重要步骤。

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手工揉捻

  揉捻的作用,一是卷紧茶条,缩小体积,形成美观的外形,便于运输;二是使茶叶中的细胞破碎,茶汁溢出附在茶叶表面,促进内含物质进一步变化;三是有利于茶叶冲泡,增加滋味的浓度和茶叶香气、色泽。

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晒青干燥

  晒青是将揉捻后的茶青用阳光晒干,使茶叶中的水份含量降低,保留茶叶中大量的活性酶,给普洱茶后期转化留了更大的空间,并且晒干后的茶叶利于储存和运输。

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  最后经历蒸压、干燥与包装、运输、陈列,在众多普洱茶里,你相中了它,一饼来自贺开的普洱茶进入你的生活,带着贺开庄园从立项到营业的时光走向你,迷藏贺开,满室溢香。

  吸收了一年养分的茶叶摘离古茶树,经过一道道工序,最后出现在大家的杯中,显得弥足珍贵。在贺开留足的每一片茶叶、每一饼茶历经千山万水,越陈越香,经过岁月的打磨和洗礼,翻山越岭去见你。

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