白茶的食用方法,白茶怎么吃

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白茶椰美人2、将茶叶放入锅中,加入开水,煮制十五至二十分钟,过滤出白茶水,再加入35克白凉粉搅拌均匀,封上保鲜膜后放入冰箱冷却,备用;

以茶入膳成佳肴,自古中国既有之。据唐《茶赋》载,茶“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。所以,茶叶除了用来品饮之外,还可用于入膳。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,食物的口感香味发挥的更为淋漓尽致,这就是独具特色的中国味茶食。燥则润之——秋季饮食应讲究“滋阴润燥”。不揉不炒,自然而然的白茶,润而不燥,故当选白茶为佳。白茶随着年份的增长,茶性渐转中庸至温性。白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉,其色、香、味、形方面各有千秋,故用不同品种茶叶烹制而出的菜肴,也是各具韵味。明白了白茶的茶性和菜肴的食性,至于如何搭配,白茶的食用方法,一切也就随心所欲了。

白茶椰美人

白茶的食用方法,白茶怎么吃

白茶椰美人

食材:

白茶 白凉粉 银耳 椰浆 低脂牛奶 木糖醇 薏米 坚果 葡萄干 水
步骤:

1、银耳泡开、去蒂撕成小块,备用;

2、将茶叶放入锅中,加入开水,煮制十五至二十分钟,过滤出白茶水,再加入35克白凉粉搅拌均匀,封上保鲜膜后放入冰箱冷却,备用;

3、锅内放水,将银耳放入锅中炖煮两个小时后放入约30克薏米,再炖煮一个小时,备用;

4、将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中,煮开后放凉,备用;

5、将薏米银耳放入杯底,第二层加入椰浆,上层加入白茶冻,再撒上坚果、葡萄干,即可;

6、摆盘,即可食用。

白毫银针猴头扣肉

白茶的食用方法,白茶怎么吃

白毫银针猴头扣肉

食材:

白毫银针3克、 猴头菇250克霉干菜60克、 素火腿8片、 青菜心8棵、

调味料:A.酱油1茶匙、 糖1汤匙、姜末2克、 B.辣油1汤匙、 盐2/3茶匙、 白醋1汤匙、 糖1汤匙、 面粉2/3茶匙、 淀粉2/3茶匙

步骤:

1、将白毫银针冲泡好,取茶汤备用(浓淡根据个人口味而定)。

2、将素火腿﹑猴头菇分别煎至香味溢出﹐然后将素火腿排放在碗中央﹐猴头菇排两旁。

3、将霉干菜洗净﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶汤300克和调味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。

4、把步骤三放上笼蒸40分钟﹐取出扣入盘中。

5、 用炒锅把调味料B中的辣油和面粉炒香﹐加入剩下的300克茶汤和其它调味料B﹐勾兑成芡汁淋在盘中﹐青菜心烫好后周围即可。

白茶馄饨】

白茶的食用方法,白茶怎么吃

白茶馄饨

食材:

肉馅(有点肥)、白茶茶叶、馄饨皮、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒、鸡汤、白茶汤、香菜。
步骤:

1、泡一杯白茶,两水过后,将茶汤倒出备用,将茶叶滤出;

2、将茶叶剁碎后放进肉馅里,加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中,鲍鱼汁的量据个人口味,胡椒粉的量要小一点,因为要突出茶叶的鲜来,所以,不放葱、姜,用了胡椒粉,胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的,所以,量不能多;

3、拌匀后,包馄饨,坐锅开水,下馄饨;

4、在下馄饨的同时,煮上鸡汤,关于这个鸡汤另有出处以后介绍,注意,鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中,滚开后,只加少许盐,即可;

5、馄饨煮熟好,捞出,浇上鸡汤,放上香菜叶,即可。

荷香白茶鱼丸汤

 

白茶的食用方法,白茶怎么吃

荷香白茶鱼丸汤

食材:

白毫银针、猪瘦肉、墨鱼丸、荷花瓣、盐、矿泉水
步骤:

1、将瘦肉切块,沸水煮20分钟(约300ml水),猪肉取出,肉汤冷却待用;

2、将白毫银针放入约300毫升矿泉水中冷泡30分钟,之后用滤勺将茶叶与茶汤分离;

3、在白茶茶汤中加入步骤一中冷却后的猪肉汤,用微火加热至90摄氏度,然后加入墨鱼丸煮3-4分钟,煮鱼丸的时间视鱼丸的大小而定,准备关火时放盐。(注:若使用冰冻的墨鱼丸,请在料理前让墨鱼丸完全解冻。)

4、将150毫升矿泉水加热到70-80摄氏度,加入步骤二中冷泡后的白毫银针,泡1分钟,将茶叶滤出;

5、将步骤四中泡好的茶汤加入步骤三中完成的鱼丸汤,摆入几片新鲜红色荷花瓣和浸泡过的白毫银针茶叶即可。

【白毫银针蛤蜊汤】

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白毫银针蛤蜊汤

食材:

白毫银针5克  蛤蜊500克  生姜适量
步骤:

1、  沥出茶汤备用

2、  容器内放入三分之一水,并加入生姜。

3、  煮沸后加入蛤蜊,稍等片刻加入白茶汤。

4、煮熟后盛出即可食用。

小贴士:

白毫银针的制作工艺不揉不炒,其保留了茶叶最原始的成分,去腥去腻的效果好。蛤蜊这类的海鲜腥味比较重,选用白毫银针与其搭配,最适宜不过了。

【白茶玉米饼配豌豆牛柳】

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白茶玉米饼配豌豆牛柳

玉米饼制作

食材:白茶 鸡蛋 玉米粉 泡打粉 油

做法:

1、将玉米粉、5克泡打粉放入碗中搅拌均匀后,加入鸡蛋液、茶水搅拌成糊状,备用;

2、锅内放油,用勺子将玉米浆制成适当大小放入锅中,用勺子在玉米饼上压出小坑,待两面变金黄后,即可出锅,备用。

牛柳制作

食材:牛柳 啤酒 青豆 鸡蛋 生粉 胡椒粉 白糖 蚝油 生抽 香油 盐 葱 蒜 水 油

做法:

1、葱、蒜切切末,备用;

2、将牛柳切成丁,加入啤酒、鸡蛋液、盐、生粉搅拌均匀,备用;

3、锅内放油,油温在四成热时放入腌制好的牛柳, 熟后捞出,备用;

4、将蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白糖、生粉、水、香油放入碗中,调制碗芡,备用;

5、锅内放油,油开后放入葱蒜末爆香后加入牛柳、青豆、碗芡,翻炒均匀即可出锅;

6、锅内放油,五成热后将去梗的白茶叶放入锅中炸制干脆,捞出备用;

7、将牛柳放在玉米饼上,撒上白茶摆盘,即可食用。

【白茶红烧肉】

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白茶红烧肉

食材:

五花肉一块、山楂一小把、酱油一勺、八角一个、料酒一勺、白茶一小把、生抽一勺
步骤:

1、把五花肉切块,切到肉皮处不要切断;

2、用开水泡白茶,把切好的五花肉放入白茶水中,泡30分钟;

3、30分钟后取出五花肉,沥干水分;

4、烧热锅,滴入几滴油,炒白糖;

5、待白糖彻底溶化后,放入五花肉,多炕一会;

6、料酒、老抽、生抽各放入一勺;

7、倒入热水,与肉持平即可;

8、放入一个八角和一小把山楂,再放入一些白茶;

9、盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖一个小时左右,时间越长肉越烂。

《本草拾遗》曾曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药”。茶叶入膳,用茶来料理美食,取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳,不仅可增进食欲,同时,又具提神、去油腻、防疾病的功效,有益人体健康。白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,足年真品老白茶与美食的碰撞,经过有心人的烹调,妙手地撮合,再加以雕琢,成就了一道道上等的独具特色的中国味茶膳。

白茶入膳,茶膳的新吃法您食过吗?(如果有其它新吃法,欢迎留下您的建议。)

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